Esta pasta nació en Italia de una manera muy humilde, ya que fue inventado para el aprovechamiento de las sobras de las comidas pasadas.
Fue inventada por un gran cocinero italiano antes de la segunda guerra mundial el cual se había radicado a Uruguay.
Ahora que sabemos de donde proviene el cappelletti vamos a hablar del famoso cappelletti a la caruso, una receta muy conocida por los uruguayos y sus alrededores.
Se dice que se encontraron el espíritu italiano y el uruguayo para la creación de esta típica pasta.
A mediados de 1954 se creo el restaurant “Mario y Alberto”
Este restaurant tenia este plato, considerado único el cual era el cappelletti a la caruso, pero, ¿de dónde surge este nombre? Voy a adentrarlos un poco en lo que es el origen de este patrimonio nacional.
El creador de este plato fue un famoso chef Piamontés Raimundo Monti en 1950. El cappelletti a la caruso fue inventado en base a un homenaje para un tenor italiano muy conocido los cuales el nunca llego a probar. desde esa época hasta el día de hoy el plato continúa siendo un éxito.
En la actualidad se lo considera patrimonio uruguayo y en Argentina y Brasil también es una receta que se consume, pero con menos énfasis.
Esta pasta italiana se acompaña con la deliciosa salsa uruguaya está elaborada de:
Crema de leche, champiñones y pedacitos de jamón cocido, caldo de carne y en algunas versiones cebolla.
