Para encontrar los orígenes del sándwich, veamos la historia de sus componentes principales: chorizo, pan y chimichurri. El chorizo y el pan son requisitos obvios, ya que conforman el propio nombre, y el chimichurri es tan omnipresente que también merece un pequeño estudio.

La estrella del plato tiene sus raíces en las recetas españolas y portuguesas que llegaron al Atlántico en el siglo XVI, cuando los españoles colonizaron Sudamérica. Durante esta década, se descubrió el pimentón en México y se llevó a Europa, donde se convirtió en el condimento básico del chorizo. En aquella época, el pimentón se consideraba picante en comparación con las versiones más dulces que vemos hoy en día. Los sencillos ingredientes del chorizo, a saber, carne de cerdo, pimentón picante, ajo, semillas de hinojo y vino, forman parte de los sabores de la cocina española.

Los españoles vieron en las hermosas pampas un lugar perfecto para que florecieran los cerdos vivos que trajeron consigo. El ganado proporcionaba carne para el viaje, así como una fuente de alimento de rápida reproducción para los años venideros.

Con los vastos campos fértiles de Argentina, los agricultores empezaron a plantar trigo, que se ha convertido en uno de los principales cultivos del país. Los agricultores europeos también trajeron sus tradiciones de panadería y pastelería, que se encuentra en cada esquina de Uruguay y Argentina en medialunas, empanadas y panaderías de todo tipo. La afluencia de italianos a finales del siglo XIX afectó indudablemente a la elaboración del pan, influyendo en los panes masticables y densos tan comunes hoy en día.

Un buen pan denso se mantiene unido y también absorbe el sabor. ¡Un recipiente perfecto para una salchicha grasienta! La combinación también se presta a un fácil transporte, lo que lo convierte en una opción perfecta para comer sobre la marcha, como es el caso del choripan.