
Historia de la fritura
Está claro que este bocadillo tiene un origen desconocido; sin embargo, historiadores se han dado a la tarea de buscar información de su procedencia, haciendo de la información que obtuvieron hipótesis y teorías —unas más aceptadas que otras—.
La principal nos dice que los españoles trajeron esta fritura a América, pero que el platillo como tal es de origen árabe. Algunos opinan que fue una receta que sobrevivió al imperio medieval y que tal vez luego de una invasión árabe a la península ibérica se apropiaron de la receta y la adaptaron a sus tierras.
Esto por una parte explicaría su llegada a América. Aun así, se tiene registro de que en el año 1878 Uruguay y Argentina recibieron gran cantidad de inmigrantes procedentes de Alemania; de los cuales se dice que trajeron la receta y se sorprendieron de que ya para ese entonces era preparada en ambos países desde la época colonial.
No obstante, igualmente se decidió aplicar cambios en los ingredientes inspirándose en sus raíces. Mismos que son usados todavía en la actualidad.
Características y variantes
Conocida también como «pireca», «hojaldra» y «frito», la torta frita es un bocadillo típico de la gastronomía latinoamericana; en especial en Uruguay y otros países como Argentina, Colombia, Chile y Perú. En los que se caracteriza por su forma plana, redondeada y su delicioso sabor crocante.
Y como bien puedes imaginarte, la misma posee variantes que apartan la sal y a su preparación le añaden huevo, leche, manteca y azúcar, haciendo a la torta frita de forma dulce.
Por ejemplo, en Perú existe una posible variante conocida como cachanga, esta es elaborada con harina sin levadura y sal, para luego ser freída en el sartén.