Licor de Butiá

El Butiá es un fruto que se da en la famosa palmera Butiá, de la que existen muchas especies. Un árbol que se da en una gran parte de la región latinoamericana y que, aunque se cultiva con fines comerciales, puede vérsele en distintas zonas fuera de las áreas de cultivo, en comunidades y ciudades, pues es una semilla muy común. Su fruto es aprovechado por los uruguayos para una gran cantidad de preparaciones tanto caseras como industriales pero, sobre todo, tradicionales, entre las que destaca el licor de Butiá, de una preparación bastante sencilla y de un gusto exquisito.

Preparación: +2 horas

Porciones: 10

Cocina Uruguaya

Ingredientes

1 kg. de butiá
1 kg. de azúcar
1 litro de agua
¼ litro de caña blanca o grappa.

Preparación

  1. Las Butias maduras, colócalas en una olla.
  2. Agrega el kilo de azúcar y el litro de agua.
  3. Mejora el color de la preparación agregando clavo de olor o azúcar quemada. 
  4. Deja enfriar cuando espese.
  5. Agrega luego la caña, ¼ por litro de agua con butiá habiendo ya hervido.
  6. Luego embotéllalo y déjalo reposar al menos 2 meses antes de probarlo.

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