Es una entrada exquisita, una vez que las pruebas acompañadas con pan tostado y queso camembert, no puedes dejar de comer. Seguramente tus convidados las disfrutarán y les abrirá el apetito.
Ingredientes
1 kilogramo de Berenjenas
1 litro de Agua
1 litro de Vinagre
¼ litro de Aceite
2 Hojas de laurel
Dientes de ajo
Sal gruesa
Orégano
1 pizca de Pimienta
Ají molido
Preparación
Paso 1 : Las berenjenas se cortan en rodajas de 2 o 3 centímetros de grosor, pudiendo pelarlas si se prefiere un acabado más suave o dejarlas con piel después de lavarlas.
Paso 2 : Las rodajas se colocan en un colador y se esparce sal gruesa por encima para reducir la amargura, dejando escurrir durante 40 minutos.
Paso 3 : En una olla, se calienta agua junto con vinagre, laurel, ajo y un poco de pimienta, llevando la mezcla a hervor.
Paso 4 : Una vez que hierva, se añaden las rodajas de berenjena y se cocinan por 3 minutos.
Paso 5 : Luego se retiran y se secan con papel de cocina.
Paso 6 : Finalmente, se van intercalando las rodajas de berenjena en un frasco esterilizado, agregando una mezcla de aceite y condimentos al gusto, como ajos enteros, ají molido, orégano y pimienta.
