Berenjenas al escabeche

Es una entrada exquisita, una vez que las pruebas acompañadas con pan tostado y queso camembert, no puedes dejar de comer. Seguramente tus convidados las disfrutarán y les abrirá el apetito.

Entradas
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Berenjenas

1 litro de Agua

1 litro de Vinagre

¼ litro de Aceite

2 Hojas de laurel

Dientes de ajo

Sal gruesa

Orégano

1 pizca de Pimienta

Ají molido

Preparación

Paso 1 : Cortas las berenjenas en rodajas de 2 o 3 centímetros de grosor. Si prefieres un acabado más suave puedes pelarlas antes. También puedes lavarlas bien y cortarlas con piel.

Paso 2 : Colocas las rodajas en un colador y esparces encima un puñado de sal gruesa. Esto ayudará a que queden menos amargas. Dejas escurrir durante 40 min.

Paso 3 : En una olla calientas el agua, el vinagre, el laurel, el ajo y un puñado de pimienta y llevas a hervor. Una vez que hierva, echas la berenjena y dejas cocinar durante 3 min. Retiras y secas con papel de cocina.

Paso 4 : Finalmente, vas colocando las rodajas en un frasco esterilizado intercalando con una mezcla de aceite y condimentos a tu gusto: ajos enteros, ají molido, orégano, pimienta.