Berenjenas al escabeche

Es una entrada exquisita, una vez que las pruebas acompañadas con pan tostado y queso camembert, no puedes dejar de comer. Seguramente tus convidados las disfrutarán y les abrirá el apetito.

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

1 kg de berenjenas
1 l de agua
1 l de vinagre
¼ l de aceite
2 hojas de laurel
Varios dientes de ajo
Sal gruesa
Orégano
Pimienta
Ají molido

Preparación

  1. Cortas las berenjenas en rodajas de 2 o 3 centímetros de grosor. Si prefieres un acabado más suave puedes pelarlas antes. También puedes lavarlas bien y cortarlas con piel.
  2. Colocas las rodajas en un colador y esparces encima un puñado de sal gruesa. Esto ayudará a que queden menos amargas. Dejas escurrir durante 40 min.
  3. En una olla calientas el agua, el vinagre, el laurel, el ajo y un puñado de pimienta y llevas a hervor. Una vez que hierva, echas la berenjena y dejas cocinar durante 3 min. Retiras y secas con papel de cocina.
  4. Finalmente, vas colocando las rodajas en un frasco esterilizado intercalando con una mezcla de aceite y condimentos a tu gusto: ajos enteros, ají molido, orégano, pimienta.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Berenjenas al escabeche