Las Berenjenas al escabeche son una deliciosa entrada que combina perfectamente con pan tostado y queso camembert. Cortadas en rodajas y marinadas en una mezcla de vinagre, laurel, ajo y especias, estas berenjenas se convierten en un bocado irresistible para tus invitados. Una receta sencilla y llena de sabor para disfrutar en cualquier ocasión.
Las berenjenas se preparan en rodajas, cuidando el grosor para una cocción uniforme.
Si se opta por pelarlas, el resultado será más suave.
Después de salarlas, se deja escurrir para eliminar el amargor.
En una olla, se mezclan ingredientes como vinagre, laurel y ajo, creando un líquido aromático que realzará el sabor de las berenjenas.
Una vez cocidas, se integran en capas en un frasco junto a una combinación de aceite y especias, añadiendo un toque final de sabor.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pique de un sitio amigo.
Berenjenas al escabeche
Ingredientes
1 kilogramo de Berenjenas
1 litro de Agua
1 litro de Vinagre
¼ litro de Aceite
2 Hojas de laurel
Dientes de ajo
Sal gruesa
Orégano
1 pizca de Pimienta
Ají molido
Preparación
Paso 1 : Las berenjenas se cortan en rodajas de 2 o 3 centímetros de grosor.
Paso 2 : Se pueden pelar para un acabado más suave o dejar con piel después de lavar.
Paso 3 : Las rodajas se colocan en un colador y se esparce sal gruesa por encima para reducir la amargura, dejando escurrir durante 40 minutos.
Paso 4 : En una olla, se calienta agua junto con vinagre, laurel, ajo y un poco de pimienta, llevando la mezcla a hervor.
Paso 5 : Una vez que hierva, se añaden las rodajas de berenjena y se cocinan por 3 minutos.
Paso 6 : Luego se retiran y se secan con papel de cocina.
Paso 7 : Finalmente, se van intercalando las rodajas de berenjena en un frasco esterilizado, agregando una mezcla de aceite y condimentos al gusto, como ajos enteros, ají molido, orégano y pimienta.
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