Ceviche de coliflor

Es un delicioso platillo, muy fácil de preparar y como entrada es ideal especialmente para esos días calurosos. Es un ceviche vegetariano, que le agradará a tus convidados y les abrirá el apetito. Puedes acompañarlo con tostadas y aguacate.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

1 coliflor mediana
4 jitomates
1 cebolla morada mediana
½ pepino
3 limones
1 chile jalapeño
Cilantro
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cortas el jitomate, la cebolla, el pepino y el chile jalapeño en cuadritos. Agregas cilantro.
  2. Lavas y troceas la coliflor, que pones  en una olla  con agua hirviendo y dejas  cocer durante 3 min.
  3. Retiras del fuego, cuelas la coliflor, la pones en un bol y le agregas el jugo de los limones y 2 cucharadas de aceite. Dejas reposar durante 20 min.
  4. Mezclas la coliflor con el resto de los ingredientes, salpimientas a tu gusto.

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