Es un delicioso platillo, muy fácil de preparar y como entrada es ideal especialmente para esos días calurosos. Es un ceviche vegetariano, que le agradará a tus convidados y les abrirá el apetito. Puedes acompañarlo con tostadas y aguacate.
Ingredientes
1 Coliflor mediana
4 Jitomates
1 Cebolla morada mediana
½ Pepino
3 Limones
1 Chile jalapeño
Cilantro
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se cortan el jitomate, la cebolla, el pepino y el chile jalapeño en cuadritos.
Paso 2 : Se agrega cilantro a la mezcla.
Paso 3 : La coliflor se lava y se trocea, luego se pone en una olla con agua hirviendo y se deja cocer durante 3 minutos.
Paso 4 : Se retira del fuego, se cuela la coliflor y se coloca en un bol.
Paso 5 : Se le agrega el jugo de los limones y 2 cucharadas de aceite, y se deja reposar durante 20 minutos.
Paso 6 : Por último, se mezcla la coliflor con el resto de los ingredientes, se sazona con sal y pimienta al gusto.
