Empanadas a la criolla

Las empanadas a la criolla son un deleite popular en Uruguay. Su masa fina y crujiente guarda un relleno sabroso de carne, aceitunas, huevo y pasas que se cocina con paciencia hasta lograr un sabor único. Perfectas para disfrutar en cualquier ocasión. Una verdadera joya culinaria.

Las empanadas a la criolla son un clásico de la gastronomía latinoamericana.

La combinación de sabores en el relleno, con carne, huevo duro, aceitunas y pasas, resulta en una explosión de delicias.

Al freírlas en el aceite tibio, se logra una cocción perfecta que las hace irresistibles.

Una verdadera obra maestra culinaria que seguro encantará a todos en la mesa.

Empanadas a la criolla

Entradas
1 hora
10 Porciones

Ingredientes

4 tazas de Harina

2 cucharillas de Sal

1 Yema

3 cucharillas de Polvo de hornear

¼ taza de Grasa derretida

1 taza de Agua fría

½ kilogramo de Carne picada

½ taza de Grasa riñonada

4 Puerros, la parte blanca picadita

3 Tomates sin semillas picaditos

¾ taza de Caldo

1 pizca de Nuez moscada

3 Huevos duros

¼ taza de Pasas sin semillas

15 Aceitunas verdes sin semilla

1 Cebolla picada

1 Hoja de laurel

¼ cucharilla de Orégano

½ cucharilla de Sal

½ cucharilla de Pimienta

½ cucharilla de Ají molido

Preparación

Paso 1 : Para la preparación de la masa, primero se cierne la harina, la sal y el polvo de hornear.

Paso 2 : Luego, se coloca esta mezcla en la mesa haciendo un hueco en el centro.

Paso 3 : En dicho espacio, se añade la grasa, la yema y el agua, y se mezcla todo con un tenedor.

Paso 4 : Posteriormente, se incorpora gradualmente esta mezcla a los ingredientes secos.

Paso 5 : Se amasa la masa hasta que quede suave, se estira dejándola fina (2 mm) y se corta en rebanadas grandes.

Paso 6 : En el centro de cada rebanada se coloca una cucharada generosa del relleno, se pintan los bordes con agua y se cierran las empanadas con un repulgo.

Paso 7 : Las empanadas se fríen en abundante grasa, la cual debe estar tibia al momento de colocarlas, incrementando la temperatura a medida que se van cocinando.

Paso 8 : Este proceso se repite con cada empanada, y se sirven calientes.

Paso 9 : Este procedimiento rinde aproximadamente una docena y media de empanadas.

Paso 10 : Para la preparación del relleno, se comienza hidratando las uvas pasas con agua tibia y se reservan.

Paso 11 : En una cacerola al fuego se coloca la grasa, y una vez caliente, se agrega el ají molido y las cebollas.

Paso 12 : Cuando comienzan a dorarse, se añaden los tomates picados, el caldo, el laurel, el orégano, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el ají picado.

Paso 13 : Se deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 14 : Por otro lado, se pone la carne en un recipiente, se cubre con agua hirviendo, se revuelve con un tenedor y se cuela.

Paso 15 : Una vez lista la salsa, se incorpora la carne.

Paso 16 : Esta preparación se extiende en una fuente y se deja enfriar.

Paso 17 : A continuación, se añaden los huevos duros, las aceitunas y las pasas hidratadas en agua hirviendo por encima.