Empanadas a la criolla

La mejor entrada y quizás la más usual de la población Uruguaya son las empanadas, las hay de diferentes rellenos, en esta ocasión te presentamos la típica criolla de carne, una absoluta delicia

Entradas
1 hora
10 Porciones

Ingredientes

4 tazas de Harina

2 cucharillas de Sal

1 Yema

3 cucharillas de Polvo de hornear

¼ taza de Grasa derretida

1 taza de Agua fría

½ kilogramo de Carne picada

½ taza de Grasa riñonada

4 Puerros, la parte blanca picadita

3 Tomates sin semillas picaditos

¾ taza de Caldo

1 pizca de Nuez moscada

3 Huevos duros

¼ taza de Pasas sin semillas

15 Aceitunas verdes sin semilla

1 Cebolla picada

1 Hoja de laurel

¼ cucharilla de Orégano

½ cucharilla de Sal

½ cucharilla de Pimienta

½ cucharilla de Ají molido

Preparación

Paso 1 : Para la masa, primero se debe cernir la harina, la sal y el polvo de hornear, luego se coloca la mezcla en la mesa haciendo un hueco en el medio.

Paso 2 : En ese espacio se añade la grasa, la yema y el agua, la mezcla se realiza con un tenedor y luego se incorpora gradualmente a los ingredientes secos.

Paso 3 : La masa se amasa hasta que esté bien lisa, se estira dejándola fina (2 mm) y se corta en rebanadas grandes.

Paso 4 : En el centro de cada rebanada se coloca una cucharada bien colmada del relleno, se pintan los bordes con agua y se cierran las empanadas haciéndoles un repulgo.

Paso 5 : Las empanadas se fríen en abundante grasa, que debe estar tibia al momento de colocarlas, aumentando el calor a medida que se van cocinando.

Paso 6 : Este proceso se repite con cada empanada.

Paso 7 : Se sirven calientes y este procedimiento produce una docena y media de empanadas.

Paso 8 : Para el relleno, primero se hidratan las uvas pasas con agua tibia y se reservan.

Paso 9 : En una cacerola al fuego se coloca la grasa y cuando esté caliente, se agrega el ají molido y las cebollas.

Paso 10 : Una vez que comienzan a dorarse, se incorporan los tomates picados, el caldo, el laurel, el orégano, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el ají picado.

Paso 11 : Se deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 12 : Aparte, se coloca la carne en un recipiente, se cubre con agua hirviendo, se revuelve con un tenedor y luego se cuela.

Paso 13 : Una vez que la salsa esté lista, se agrega la carne.

Paso 14 : Esta preparación se extiende en una fuente y se deja enfriar.

Paso 15 : A continuación, se añaden los huevos duros, aceitunas y las pasas hidratadas en agua hirviendo por encima.