Empanadas a la criolla

La mejor entrada y quizás la más usual de la población Uruguaya son las empanadas, las hay de diferentes rellenos, en esta ocasión te presentamos la típica criolla de carne, una absoluta delicia
1 hora
10 Porciones

Ingredientes

4 tazas de Harina

2 cucharillas de Sal

1 Yema

3 cucharillas de Polvo de hornear

¼ taza de Grasa derretida

1 taza de Agua fría

½ kilogramo de Carne picada

½ taza de Grasa riñonada

4 Puerros, la parte blanca picadita

3 Tomates sin semillas picaditos

¾ taza de Caldo

1 pizca de Nuez moscada

3 Huevos duros

¼ taza de Pasas sin semillas

15 Aceitunas verdes sin semilla

1 Cebolla picada

1 Hoja de laurel

¼ cucharilla de Orégano

½ cucharilla de Sal

½ cucharilla de Pimienta

½ cucharilla de Ají molido

Preparación

Paso 1 : Masa: cernir la harina, la sal y el polvo de hornear y poner en la mesa haciendo un hueco en el medio, en el que se pone la grasa; yema y agua

Paso 2 : Se mezcla con un tenedor y luego se va uniendo a los ingredientes secos

Paso 3 : Se soba la masa, hasta que esté bien lisa y se estira dejándola fina (2 mm)

Paso 4 : Se corta en rebanadas grandes y se pone en el centro de cada uno 1 cucharada bien colmada del relleno

Paso 5 : Pintar los bordes con agua y cerrar las empanadas haciéndoles un repulgo

Paso 6 : Freír las empanadas en abundante grasa, la que deberá estar bien tibia cuando se echen las empanadas, aumentando el calor a medida que se van cocinando

Paso 7 : Esta operación se repite con cada una

Paso 8 : Se sirven calientes. Se obtienen una docena y media

Paso 9 : Relleno: Primero ponemos las uvas pasas a hidratar con agua tibia (reservar)

Paso 10 : Poner la grasa en una cacerola al fuego y cuando este caliente se echa el ají molido y las cebollas

Paso 11 : Cuando comienzan a dorarse, agregar los tomates picados, el caldo, el laurel, el orégano, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el ají picado, dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos

Paso 12 : Poner la carne aparte en un recipiente, cubrir con agua hirviendo, revolverla con un tenedor y después colarla

Paso 13 : Cuando la salsa esté lista le agregamos la carne

Paso 14 : Extender esta preparación en una fuente y dejarla enfriar, poner por encima los huevos duros, aceitunas y las pasas, pasadas por agua hirviendo

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