Gazpacho uruguayo

El gazpacho es una deliciosa sopa fría que suele servirse en temporada de verano, es herencia de la cocina española pero llegó hasta Uruguay en la época colonial. El tomate es la base principal de esta sopa, sin embargo también tiene otros vegetales crudos procesados. Su consumo se ha internacionalizado y se ha creado una industria, en la actualidad se vende envasado. Curiosamente en Uruguay es servido como aperitivo o plato de entrada y no como sopa o plato principal.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 5

Cocina Uruguaya

Ingredientes

1 Pepino
3 Tomates
1 Rama de apio
1 Diente de ajo
1 Cebolla
1 Pimentón verde
3 cdas. de vinagre de vino
6 cdas. de aceite de oliva
4 rebanadas de pan lactal
Agua helada
Sal
Pimienta
Almendras peladas

Preparación

  1. Prepara las verduras cortándolas en trozos, retirando semillas al tomate, a los morrones y los pepinos.
  2. Remoja el pan en una taza de agua, y coloca todos los ingredientes en el vaso grande de la minipimer, procesar hasta triturar los vegetales junto con el pan y las almendras, y agregar agua helada de a poco hasta obtener una sopa fría cremosa.
  3. Condimenta a gusto.
  4. Deja reposar de 2 a 6 horas en la heladera, es más rico.
  5. Servir rociado con unas gotas de aceite de oliva extra virgen.
  6. Como aperitivo, servir en copas de martinni.

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