La lengua a la vinagreta estilo uruguayo es un platillo tradicional, versátil y lleno de sabor. La preparación requiere tiempo y cuidado, pero el resultado final vale la pena. Perfecto para compartir en una reunión familiar o como plato principal en un día caluroso. Una delicia para los amantes de la buena comida.
La lengua a la vinagreta estilo uruguayo se caracteriza por su sabor único y su textura suave, tras horas de cocción lenta.
Una vez preparada, se destaca por su presentación colorida y jugosa, lista para ser disfrutada en familia o con amigos en una comida especial.
El toque final del perejil picadito añade frescura y un extra de sabor a este platillo tradicional.
Lengua a la vinagreta estilo uruguayo
Ingredientes
1 Lengua de res
1 Cebolla grande, en trozos
1 Cebolla mediana picada finamente
2 Hojas de laurel
1 Zanahoria grande, picada en trozos
½ cuchara de Pimienta negra en granos
1 cucharilla de Orégano
6 Dientes de ajo
2 Puerros
1 Pimiento rojo, cortado finamente
1 Pimiento verde, picado finamente
1 taza de Vinagre de manzana
1 taza de Aceite de oliva extra virgen
1 pizca de Sal
½ taza de Perejil, sin tallo y picado finamente
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero, se lava muy bien la lengua con agua fresca y se retira la grasa y los nervios.
Paso 2 : Luego, se coloca la lengua en una olla mediana con suficiente agua y se deja cocinar por 10 minutos.
Paso 3 : Después, se retira la lengua del agua y una vez tibia, se revisa nuevamente para asegurarse de que no tenga grasa ni nervios, y se le quita la piel, comenzando en la parte gruesa hacia la punta.
Paso 4 : En una olla mediana, se prepara un caldo con la cebolla grande cortada en trozos, las hojas de laurel, la zanahoria, la pimienta negra en granos, el orégano, 2 dientes de ajo y los puerros.
Paso 5 : Luego se agrega la lengua al caldo y se deja cocinar por 2 a 2 1/2 horas hasta que esté suave.
Paso 6 : Durante la cocción, se pincha la lengua varias veces con un tenedor, preferiblemente en la parte más dura, que es la punta.
Paso 7 : Después se deja enfriar en el mismo caldo.
Paso 8 : Una vez la lengua esté fría, se corta en ruedas delgadas y se coloca en el refrigerador bien tapada mientras se prepara la vinagreta.
Paso 9 : Para la vinagreta, se mezclan en un envase hondo los 4 ajos picaditos, la cebolla mediana picadita, los pimientos rojo y verde, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.
Paso 10 : Se salpimienta al gusto.
Paso 11 : Se colocan las ruedas de lengua en una bandeja para servir y se esparce por encima la vinagreta.
Paso 12 : Se lleva nuevamente al refrigerador por unas horas antes de servir para que la carne absorba parte de la vinagreta y adquiera mayor sabor.
Paso 13 : A la hora de servir, se espolvorea con perejil picadito.
Si te gustó esta receta, asegúrate de recibir la próxima!
Suscríbete al boletín
