Es un platillo típico de Uruguay, tan popular como las empanadas. Sencillo de preparar y puedes servirlo como una deliciosa entrada picada en pequeños trozos, también como plato principal para esos días calurosos de verano

Entradas
2 horas
10 Porciones
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Conxhias de un sitio amigo.

Ingredientes

1 Lengua de res

1 Cebolla grande, en trozos

1 Cebolla mediana picada finamente

2 Hojas de laurel

1 Zanahoria grande, picada en trozos

½ cuchara de Pimienta negra en granos

1 cucharilla de Orégano

6 Dientes de ajo

2 Puerros

1 Pimiento rojo, cortado finamente

1 Pimiento verde, picado finamente

1 taza de Vinagre de manzana

1 taza de Aceite de oliva extra virgen

1 pizca de Sal

½ taza de Perejil, sin tallo y picado finamente

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Primero, se lava muy bien la lengua con agua fresca y se retira la grasa y los nervios.

Paso 2 : Luego, se coloca la lengua en una olla mediana con suficiente agua y se deja cocinar por 10 minutos.

Paso 3 : Después, se retira la lengua del agua y una vez tibia, se revisa nuevamente para asegurarse de que no tenga grasa ni nervios, y se le quita la piel, comenzando en la parte gruesa hacia la punta.

Paso 4 : En una olla mediana, se prepara un caldo con la cebolla grande cortada en trozos, las hojas de laurel, la zanahoria, la pimienta negra en granos, el orégano, 2 dientes de ajo y los puerros.

Paso 5 : Luego se agrega la lengua al caldo y se deja cocinar por 2 a 2 1/2 horas hasta que esté suave.

Paso 6 : Durante la cocción, se pincha la lengua varias veces con un tenedor, preferiblemente en la parte más dura, que es la punta.

Paso 7 : Después se deja enfriar en el mismo caldo.

Paso 8 : Una vez la lengua esté fría, se corta en ruedas delgadas y se coloca en el refrigerador bien tapada mientras se prepara la vinagreta.

Paso 9 : Para la vinagreta, se mezclan en un envase hondo los 4 ajos picaditos, la cebolla mediana picadita, los pimientos rojo y verde, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.

Paso 10 : Se salpimienta al gusto.

Paso 11 : Se colocan las ruedas de lengua en una bandeja para servir y se esparce por encima la vinagreta.

Paso 12 : Se lleva nuevamente al refrigerador por unas horas antes de servir para que la carne absorba parte de la vinagreta y adquiera mayor sabor.

Paso 13 : A la hora de servir, se espolvorea con perejil picadito.

Paso 14 : ¡A disfrutar!

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