El matambre arrollado es un plato tradicional latinoamericano que destaca por su sabor y presentación. Se prepara con condimentos, verduras y huevos, todo envuelto en un trozo de carne de vacuno. Se cocina a fuego lento para lograr una textura tierna y sabrosa, ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial. Una deliciosa muestra de la riqueza culinaria de la región.
En una superficie limpia se prepara el matambre arrollado con una variedad de condimentos y vegetales cortados en tiras.
Luego se enrolla con cuidado, se ata y se cocina a fuego lento por varias horas para lograr su textura y sabor característicos.
Una vez frío, se corta en rodajas y se sirve con gusto a los comensales que disfrutarán de este sabroso plato.
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Matambre arrollado
Ingredientes
2 kilogramos de Matambre
200 gramos de Tocino ahumado
1 Pimentón rojo
2 Pimentones verdes
3 Zanahorias
4 Huevos cocidos
1 taza de Guisantes verdes
1 cucharilla de Ají picante en polvo
60 gramos de Hojas de orégano
60 gramos de Hojas de perejil
60 gramos de Hojas de laurel
1 cucharilla de Pimienta negra
2 cucharas de Aceite de oliva
1 cucharilla de Sal
Preparación
Paso 1 : En una superficie limpia, se coloca el trozo de matambre y se añaden los condimentos: sal, hierbas (perejil y orégano), y pimienta.
Paso 2 : Luego, se coloca zanahorias, pimentones cortados en tiras y guisantes verdes en una sartén, agregando aceite y sal.
Paso 3 : Esta preparación se vierte sobre el matambre extendido, junto con tocino ahumado en tiras y huevos cocidos en rodajas.
Paso 4 : Se procede a enrollar el trozo de carne, asegurándose de que ningún ingrediente quede fuera, y se amarra con una mecha, verificando que todo esté compacto.
Paso 5 : En una olla se añade agua, hojas de laurel y el matambre armado.
Paso 6 : Se deja hervir por un mínimo de dos horas.
Paso 7 : Una vez listo, se retira el matambre y se deja enfriar sin cortar la mecha para mantener los ingredientes compactos.
Paso 8 : Se coloca en el refrigerador hasta que esté frío, se corta la mecha, se corta el matambre en rodajas y se sirve acompañado de vegetales.
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