Matambre arrollado
Ingredientes
2 kilogramos de Matambre
200 gramos de Tocino ahumado
1 Pimentón rojo
2 Pimentones verdes
3 Zanahorias
4 Huevos cocidos
1 taza de Guisantes verdes
1 cucharilla de Ají picante en polvo
60 gramos de Hojas de orégano
60 gramos de Hojas de perejil
60 gramos de Hojas de laurel
1 cucharilla de Pimienta negra
2 cucharas de Aceite de oliva
1 cucharilla de Sal
Preparación
Paso 1 : Pon en una superficie limpia el trozo de matambre y añade los condimentos: sal, hierbas (perejil y orégano), y pimienta.
Paso 2 : Coloca las zanahorias, los pimentones (cortados en tiras), los guisantes verdes en una sartén. Añade el aceite junto a la sal.
Paso 3 : Vierte toda la preparación anterior por encima del matambre extendido junto a la tocino ahumado (cortado en tiras).
Paso 4 : Agrega los huevos cocidos (cortados en rodajas).
Paso 5 : Comienza a enrollar el trozo de carne. Evita que ningún ingrediente salga del matambre.
Paso 6 : Utiliza una mecha para amarrar el matambre, y asegúrate que ningún ingrediente haya quedado por fuera.
Paso 7 : Añade en una olla agua, las hojas de laurel y el trozo armado. Deja hervir (mínimo dos horas).
Paso 8 : Retira el matambre, Déjalo que enfríe. No cortes la mecha para que todos los ingredientes queden compactos.
Paso 9 : Deja el matambre en el refrigerador, espera que enfríe y corta la mecha.
Paso 10 : Realiza el corte en rodajas y sirve acompañado de vegetales.