El Matambre arrollado uruguayo es un plato tradicional que combina sabores intensos y texturas jugosas. Requiere tiempo y dedicación en su preparación, pero el resultado final merece la espera. Ideal como plato principal o entrada en la mesa uruguaya.
El Matambre arrollado uruguayo es un platillo que requiere dedicación y paciencia en su preparación.
Los sabores se fusionan durante la marinada nocturna, logrando una combinación única al paladar.
Al desatar el rollito cocido y cortarlo en porciones, se revela el trabajo meticuloso y el amor por la cocina en cada rebanada.
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Matambre arrollado uruguayo
Ingredientes
1 Matambre
1 pizca de Sal
Vinagre
2 cucharillas de Orégano
2 cucharillas de Ají molido
6 Dientes de ajo
2 cucharas de Perejil
1 cucharilla de Pimentón
1 taza de Cebolla de verdeo
2 tazas de Miga de pan
Leche
1 taza de Queso rallado
1 Morrón rojo grande
4 Huevos duros
250 gramos de Jamón cocido
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe extender el matambre sobre la mesa con la grasa hacia arriba y quitar cuidadosamente toda la grasa adherida.
Paso 2 : Luego, recortar los bordes para obtener un rectángulo prolijo y colocarlo dentro de una asadera con la parte donde estaba la grasa hacia arriba.
Paso 3 : Seguidamente, condimentar a gusto con sal y pimienta negra recién molida.
Paso 4 : Posteriormente, picar los ajos finamente y frotarlos sobre la superficie del matambre, extendiéndolos de manera pareja.
Paso 5 : Rocíar abundantemente con vinagre y luego espolvorear de forma uniforme con el orégano, el ají molido, el perejil y el pimentón.
Paso 6 : Dejar marinar en la heladera durante toda la noche para que los sabores se integren.
Paso 7 : Al día siguiente, carbonizar la piel del morrón en la hornalla de la cocina, retirar y colocar en una bolsa de nylon para que sude y luego retirarle la piel, cortar en tiras gruesas y reservar.
Paso 8 : Por otro lado, remojar el pan en leche tibia, escurrir, exprimir y picar en cubitos pequeños.
Paso 9 : Incorporar el queso rallado, la cebollita de verdeo picada, un huevo y condimentar a gusto.
Paso 10 : Pasadas las 24 horas de marinado, extender nuevamente el matambre sobre la mesada con la parte de la grasa hacia arriba y untar toda la superficie con la mezcla de pan y queso preparada.
Paso 11 : Colocar encima las fetas de jamón y las tiras de morrón asado.
Paso 12 : Luego, distribuir en uno de los extremos angostos del matambre los huevos duros en hilera y enrollar con vueltas ajustadas.
Paso 13 : Envolver el matambre en papel film y apretar bien, doblando los extremos.
Paso 14 : Colocar el matambre en una cacerola con agua hirviendo y cocinar durante un par de horas.
Paso 15 : Una vez listo, retirar, escurrir, prensar y dejar enfriar antes de desatar y cortar en porciones para servir.
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