Es un platillo muy popular en las mesas uruguayas, no solamente como plato principal, pero también se convierte en una exquisita entrada. La preparación es un poco laboriosa, pero vale la pena, no dejes de probarla.
Ingredientes
1 Matambre
1 pizca de Sal
Vinagre
2 cucharillas de Orégano
2 cucharillas de Ají molido
6 Dientes de ajo
2 cucharas de Perejil
1 cucharilla de Pimentón
1 taza de Cebolla de verdeo
2 tazas de Miga de pan
Leche
1 taza de Queso rallado
1 Morrón rojo grande
4 Huevos duros
250 gramos de Jamón cocido
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe extender el matambre sobre la mesa con la grasa hacia arriba y quitar cuidadosamente toda la grasa adherida.
Paso 2 : Luego, recortar los bordes para obtener un rectángulo prolijo y colocarlo dentro de una asadera con la parte donde estaba la grasa hacia arriba.
Paso 3 : Seguidamente, condimentar a gusto con sal y pimienta negra recién molida.
Paso 4 : Posteriormente, picar los ajos finamente y frotarlos sobre la superficie del matambre, extendiéndolos de manera pareja.
Paso 5 : Rocíar abundantemente con vinagre y luego espolvorear de forma uniforme con el orégano, el ají molido, el perejil y el pimentón.
Paso 6 : Dejar marinar en la heladera durante toda la noche para que los sabores se integren.
Paso 7 : Al día siguiente, carbonizar la piel del morrón en la hornalla de la cocina, retirar y colocar en una bolsa de nylon para que sude y luego retirarle la piel, cortar en tiras gruesas y reservar.
Paso 8 : Por otro lado, remojar el pan en leche tibia, escurrir, exprimir y picar en cubitos pequeños.
Paso 9 : Incorporar el queso rallado, la cebollita de verdeo picada, un huevo y condimentar a gusto.
Paso 10 : Pasadas las 24 horas de marinado, extender nuevamente el matambre sobre la mesada con la parte de la grasa hacia arriba y untar toda la superficie con la mezcla de pan y queso preparada.
Paso 11 : Colocar encima las fetas de jamón y las tiras de morrón asado.
Paso 12 : Luego, distribuir en uno de los extremos angostos del matambre los huevos duros en hilera y enrollar con vueltas ajustadas.
Paso 13 : Envolver el matambre en papel film y apretar bien, doblando los extremos.
Paso 14 : Colocar el matambre en una cacerola con agua hirviendo y cocinar durante un par de horas.
Paso 15 : Una vez listo, retirar, escurrir, prensar y dejar enfriar antes de desatar y cortar en porciones para servir.
Paso 16 : ¡Una delicia lista para disfrutar!
