Matambre arrollado  uruguayo

El Matambre arrollado uruguayo es un plato tradicional que combina sabores intensos y texturas jugosas. Requiere tiempo y dedicación en su preparación, pero el resultado final merece la espera. Ideal como plato principal o entrada en la mesa uruguaya.

El Matambre arrollado uruguayo es un platillo que requiere dedicación y paciencia en su preparación.

Los sabores se fusionan durante la marinada nocturna, logrando una combinación única al paladar.

Al desatar el rollito cocido y cortarlo en porciones, se revela el trabajo meticuloso y el amor por la cocina en cada rebanada.

Matambre arrollado uruguayo

Entradas
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

1 Matambre

1 pizca de Sal

Vinagre

2 cucharillas de Orégano

2 cucharillas de Ají molido

6 Dientes de ajo

2 cucharas de Perejil

1 cucharilla de Pimentón

1 taza de Cebolla de verdeo

2 tazas de Miga de pan

Leche

1 taza de Queso rallado

1 Morrón rojo grande

4 Huevos duros

250 gramos de Jamón cocido

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe extender el matambre sobre la mesa con la grasa hacia arriba y quitar cuidadosamente toda la grasa adherida.

Paso 2 : Luego, recortar los bordes para obtener un rectángulo prolijo y colocarlo dentro de una asadera con la parte donde estaba la grasa hacia arriba.

Paso 3 : Seguidamente, condimentar a gusto con sal y pimienta negra recién molida.

Paso 4 : Posteriormente, picar los ajos finamente y frotarlos sobre la superficie del matambre, extendiéndolos de manera pareja.

Paso 5 : Rocíar abundantemente con vinagre y luego espolvorear de forma uniforme con el orégano, el ají molido, el perejil y el pimentón.

Paso 6 : Dejar marinar en la heladera durante toda la noche para que los sabores se integren.

Paso 7 : Al día siguiente, carbonizar la piel del morrón en la hornalla de la cocina, retirar y colocar en una bolsa de nylon para que sude y luego retirarle la piel, cortar en tiras gruesas y reservar.

Paso 8 : Por otro lado, remojar el pan en leche tibia, escurrir, exprimir y picar en cubitos pequeños.

Paso 9 : Incorporar el queso rallado, la cebollita de verdeo picada, un huevo y condimentar a gusto.

Paso 10 : Pasadas las 24 horas de marinado, extender nuevamente el matambre sobre la mesada con la parte de la grasa hacia arriba y untar toda la superficie con la mezcla de pan y queso preparada.

Paso 11 : Colocar encima las fetas de jamón y las tiras de morrón asado.

Paso 12 : Luego, distribuir en uno de los extremos angostos del matambre los huevos duros en hilera y enrollar con vueltas ajustadas.

Paso 13 : Envolver el matambre en papel film y apretar bien, doblando los extremos.

Paso 14 : Colocar el matambre en una cacerola con agua hirviendo y cocinar durante un par de horas.

Paso 15 : Una vez listo, retirar, escurrir, prensar y dejar enfriar antes de desatar y cortar en porciones para servir.