Revuelto de gramajo con arvejas

Originaria de Argentina pero muy bien adaptada en tradiciones uruguayas. El revuelto de Gramajo no es más que ingredientes con cortes a la Juliana. Su origen ha tenido varias versiones involucradas con personajes pintorescos de apellido Gramajo: Arturo, Horacio y Artemio son los más nombrados. La preparación de esta entrada debe ser cuidadosa, un tiempo más o un tiempo menos puede ocasionar texturas indeseables. Por tal razón, todos los ingredientes deben ser trabajados correctamente. Este plato, hoy día, ha sido modificado en ocasiones añadiendo más ingredientes, desde algunos granos como también algunos vegetales frescos e incluso carnes: pescado, cerdo, pollo, y otros. De tal manera que, el revuelto de Gramajo se adapta a los ingredientes que se tengan.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Cocina Uruguaya

Ingredientes

1 kg de papa
3 huevos
3 rebanadas de jamón
50 gr de arvejas
1 litro de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra

Preparación

  1. Toma las papas, lávalas bien y córtalas en  tiras. Enjuágalas en agua las veces que sea necesario hasta retirarles el almidón.
  2. Fríe las papas en una sartén por medio del aceite y la llama a fuego alto.
  3. Corta en tiras las tres rebanadas de jamón.
  4. Rompe los huevos, mézclalos en un recipiente, y añádeles sal y pimienta al gusto.
  5. Luego de freír las papas. Colócalas en una sartén más grande, Añade el jamón y los huevos.
  6. Mezcla sin dejar quemar ningún ingrediente. Añade los guisantes, y mézclalos hasta que todo quede compacto.

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