Originaria de Argentina pero muy bien adaptada en tradiciones uruguayas. El revuelto de Gramajo no es más que ingredientes con cortes a la Juliana. Su origen ha tenido varias versiones involucradas con personajes pintorescos de apellido Gramajo: Arturo, Horacio y Artemio son los más nombrados. La preparación de esta entrada debe ser cuidadosa, un tiempo más o un tiempo menos puede ocasionar texturas indeseables. Por tal razón, todos los ingredientes deben ser trabajados correctamente. Este plato, hoy día, ha sido modificado en ocasiones añadiendo más ingredientes, desde algunos granos como también algunos vegetales frescos e incluso carnes: pescado, cerdo, pollo, y otros. De tal manera que, el revuelto de Gramajo se adapta a los ingredientes que se tengan.
Ingredientes
1 kilogramo de Papa
3 Huevos
3 Rebanadas de jamón
50 gramos de Arvejas
1 litro de Aceite
1 cucharilla de Sal
1 cucharilla de Pimienta negra
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, las papas deben ser lavadas y cortadas en tiras, asegurándose de enjuagarlas varias veces para eliminar el almidón.
Paso 2 : Posteriormente, se fríen en una sartén con aceite a fuego alto.
Paso 3 : Por otro lado, se cortan las rebanadas de jamón en tiras y se baten los huevos en un recipiente, sazonándolos con sal y pimienta al gusto.
Paso 4 : Una vez las papas estén fritas, se colocan en una sartén más grande y se agregan el jamón y los huevos batidos.
Paso 5 : Se mezcla todo sin dejar que se queme ningún ingrediente.
Paso 6 : Finalmente, se añaden los guisantes y se mezclan hasta que todo quede bien integrado.