Albóndigas con salsa de vino tinto

Esta receta es bastante representativa del país, sobre todo por los ingredientes principales que la componen: la carne y el vino. En Uruguay la mayoría de los platos principales tienen como protagonista la carne vacuna y es que siendo el séptimo exportador de carne de vaca a mundial, hace que sea un producto totalmente asequible a la población. Por otra parte la producción de vinos constituye una de las actividades económicas más importantes del país. Esta receta tiene ambos elementos.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

400 gramos de Carne picada

1 Huevo

1 Diente de ajo

½ cucharilla de Pimienta molida

2 cucharas de Extracto de tomate

1 cuchara de Perejil picado

½ cuchara de Salsa inglesa

Aceite para freír

Preparación

Paso 1 : En el bol grande mezcla bien todos los ingredientes para preparar las albóndigas, luego, con las manos húmedas, armelas.

Paso 2 : Calienta aceite en la sartén, a fuego medio, y fríe las albóndigas hasta que estén doradas en forma pareja, tardan en total unos 7 minutos, y es necesario rotarlas. Retíralas y déjalas secar sobre papel absorbente.

Paso 3 : Para preparar la salsa, escurre el aceite de la sartén y, añade allí el vino y el ajo. A fuego fuerte, llevarlos a ebullición hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Colar entonces el líquido obtenido en la ollita y agregar allí, mezclando bien, el extracto de tomate, el agua y la mostaza.

Paso 4 : Lleva a ebullición nuevamente, y luego baja a fuego lento, cuando la salsa se reduzca a la mitad incorpore la manteca.

Paso 5 : Sirve la salsa caliente junto con las albóndigas. 

Paso 6 : Caliéntalas en el horno a medio-alto antes de servirlas.