Albóndigas de conejo en salsa

Esta receta de albóndigas de conejo en salsa es increíble, solo necesitarás muslos de conejo, la parte ideal para conseguir la carne de unas albóndigas. Seguramente disfrutarás estas albóndigas especiales, que nadarán en una rica salsa de tomate con un toque de brandy.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

6 muslos de conejo
1 cebolla
1 pimentón verde
1 tomate
1 tza de pepinos
1 huevo
1 trozo de pan
4 dientes de ajo
8 cda de harina
½ vaso de leche
1 copa de brandy
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Pones en remojo la rebanada de pan en leche y añades los pepinos, trituras hasta formar una masa. Agregas los dientes de ajo pelados y machacados y un huevo. Incorporas la carne de los muslos de conejo previamente triturados.
  2. Salpimientas al gusto  y dejas que repose durante 1 hora. Pasado ese tiempo,  formas  las albóndigas. Antes de freírlas las pasas por harina.
  3. Una vez fritas las albóndigas, las escurres y las colocas sobre papel absorbente de cocina.
  4. Sofríes la cebolla y los dos ajos pelados y cortados muy finitos, incorporas el pimiento verde troceado y después de unos minutos agregas el tomate triturado.
  5. En la salsa preparada anteriormente viertes el brandy y dejas que se evapore el alcohol, en ese momento incorporas las albóndigas para que se impregnen de esta salsa. Mezclas y rectificas la sal.
  6. Dejas cocinar durante unos minutos. Apagas el fuego y sirves.

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