Albóndigas de conejo en salsa
Ingredientes
6 Muslos de conejo
1 Cebolla
1 Pimentón verde
1 Tomate
1 taza de Pepinos
1 Huevo
1 Trozo de pan
4 Dientes de ajo
8 cucharas de Harina
½ taza de Leche
1 taza de Brandy
Aceite de oliva virgen
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Pones en remojo la rebanada de pan en leche y añades los pepinos, trituras hasta formar una masa. Agregas los dientes de ajo pelados y machacados y un huevo. Incorporas la carne de los muslos de conejo previamente triturados.
Paso 2 : Salpimientas al gusto y dejas que repose durante 1 hora. Pasado ese tiempo, formas las albóndigas. Antes de freírlas las pasas por harina.
Paso 3 : Una vez fritas las albóndigas, las escurres y las colocas sobre papel absorbente de cocina.
Paso 4 : Sofríes la cebolla y los dos ajos pelados y cortados muy finitos, incorporas el pimiento verde troceado y después de unos minutos agregas el tomate triturado.
Paso 5 : En la salsa preparada anteriormente viertes el brandy y dejas que se evapore el alcohol, en ese momento incorporas las albóndigas para que se impregnen de esta salsa. Mezclas y rectificas la sal.
Paso 6 : Dejas cocinar durante unos minutos. Apagas el fuego y sirves.