Albóndigas estofadas

Son unas ricas albóndigas sumergidas en una sabrosa salsa de tomates y pimentones, aromatizadas con laurel y nuez moscada. Es un a receta muy fácil de preparar y será bien recibida por tus comensales

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr de carne molida
1 huevo
100 gr de ricota
50 gr de aceitunas picadas
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1cda de perejil
1 cda de pan rallado
Harina o pan rallado
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cda de aceite
200 gr de pulpa de tomate
8 tomates pelados y picados
1 cdta de pimentón
1 cdta de oregano
Sal
Pimienta
2 hojas de laurel
Nuez moscada
100 cc de caldo

Preparación

  1. En una fuente pones el huevo, el queso ricota, las aceitunas, la carne, la cucharada de pan rallado y de perejil, mezclas bien con las manos y luego procedes a formar las albóndigas, las pasas por harina o por el pan rallado.
  2. Luego viertes aceite en un sartén y cuando el aceite esté bien caliente sellas las albóndigas. Reservas
  3. En un  sartén añades un poco de aceite y doras la cebolla y el ajo previamente picados.  Añades la pulpa de tomate, los tomates, el pimentón, el laurel, el orégano y por último la nuez moscada a tu gusto. Dejas cocinar por 5 min a fuego lento
  4. Añades el caldo y las albóndigas, lo tapas y dejas cocinar por 25 min a fuego lento

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