Arroz negro con chipirones estilo uruguayo

El arroz negro con chipirones estilo uruguayo destaca por su sencillez y rapidez en su elaboración. El secreto radica en un buen caldo, un sofrito bien logrado y los protagonistas, los chipirones. Con una preparación cuidadosa, este plato tradicional te transportará a los sabores auténticos de Uruguay.

En la cocina uruguaya, el arroz negro con chipirones es un plato que combina sabores intensos y contrastantes.

Los chipirones se doran hasta obtener un tono dorado, mientras el arroz absorbe el caldo de pescado y adquiere un color oscuro y profundo.

El resultado final es una deliciosa mezcla de mar y tierra que seduce tanto a la vista como al paladar.

Atrévete a probar esta exquisita receta.

Arroz negro con chipirones estilo uruguayo

Plato Principal
30 minutos
4 Porciones

Ingredientes

300 gramos de Arroz bomba

500 gramos de Chipirones

1 Pimiento verde italiano

3 Diente de ajo

Caldo de pescado

2 Sobres de tinta de sepia o calamar

2 cucharas de Salsa de tomate

Preparación

Paso 1 : Para preparar el platillo, primero se doran los dientes de ajo y el pimiento picado finamente en una sartén para hacer el sofrito.

Paso 2 : Una vez listos, se retiran y reservan.

Paso 3 : En la misma sartén se agregan los chipirones limpios, sin tripas y sin la pluma interior, y se dejan dorar.

Paso 4 : Mientras tanto, se calienta el caldo de pescado y se le añaden los sobres de tinta.

Paso 5 : Cuando los chipirones hayan cambiado de color, se agrega de nuevo el pimiento, el ajo, el arroz y las dos cucharadas de tomate.

Paso 6 : Se remueve bien para asegurar que se mezclen todos los ingredientes.

Paso 7 : A continuación, se añade el caldo de pescado caliente, que debe tener un intenso color negro, para hidratar el arroz.

Paso 8 : Se deja cocinar a fuego vivo durante 8 minutos y luego se reduce el fuego a medio-bajo durante otros 8 minutos.

Paso 9 : Después de transcurridos los 16 minutos de cocción, se apaga el fuego, se cubre con un trapo y se deja reposar para que el arroz se termine de hidratar y absorber el líquido, alcanzando así la textura deseada de cocción suelta y sabrosa.