
La buseca es un guiso tradicional uruguayo, perfecto para los días de invierno. Se prepara con porotos, chorizos, cerdo, mondongo y más ingredientes deliciosos. Utilizar una olla a presión ayuda a reducir el tiempo de cocción. Una opción reconfortante y llena de sabor para disfrutar en familia.
La preparación de la Buseca combina sabores intensos y texturas variadas, creando una experiencia culinaria única.
Los ingredientes se cocinan lentamente para lograr una mezcla de sabores equilibrada y reconfortante.
Al servir este plato en cazuelas de barro, se realza su presentación y se mantiene el calor por más tiempo.
Una deliciosa opción para disfrutar en familia.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pepian de un sitio amigo.
Buseca
Ingredientes
1 Trozo de pechito de cerdo
¼ kilogramo de Porotos
1 Chorizo colorado
¾ kilogramo de Mondongo
200 gramos de Panceta
1 Chorizo blanco
6 Zanahorias picadas en cubos
2 Papas
1 cuchara de Pimento rojo molido
1 taza de Pulpa de tomate
2 Morcillas pre cocidas
1 pizca de Sal
1 Hoja de laurel
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se coloca a hervir los porotos junto con el chorizo colorado y el trozo de pechito de cerdo, hasta que los porotos estén tiernos.
Paso 2 : Simultáneamente en otra olla, se pone a hervir el mondongo con la cebolla rallada, la panceta, el chorizo blanco, las zanahorias y la hoja de laurel, hasta que estén tiernos.
Paso 3 : Se recomienda utilizar una olla a presión para reducir el tiempo de cocción (entre 30 y 40 minutos).
Paso 4 : Una vez que el mondongo esté listo, se agregan las papas y la taza de pulpa de tomate.
Paso 5 : A continuación, se añaden los porotos ya cocidos junto con el agua de cocción, una cucharada de pimentón y el chorizo colorado cortado en rodajas.
Paso 6 : Se deja cocinar con la olla tapada durante 45 minutos.
Paso 7 : Para finalizar, se incorporan las morcillas cortadas en rodajas y se sirve la preparación, de preferencia en cazuelas de barro.
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