Buseca

La buseca es otra comida típica uruguaya que se elabora más recurrentemente en los días de invierno y que suele acompañarse de vino tinto. Hoy les dejamos una receta de buseca criolla fácil y que promete dejarnos bien parados

Plato Principal
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

1 Trozo de pechito de cerdo

¼ kilogramo de Porotos

1 Chorizo colorado

¾ kilogramo de Mondongo

200 gramos de Panceta

1 Chorizo blanco

6 Zanahorias picadas en cubos

2 Papas

1 cuchara de Pimento rojo molido

1 taza de Pulpa de tomate

2 Morcillas pre cocidas

1 pizca de Sal

1 Hoja de laurel

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla grande, se colocan a hervir los porotos junto con el chorizo colorado y el trozo de pechito de cerdo, hasta que los porotos estén tiernos.

Paso 2 : En otra olla aparte, se pone a hervir el mondongo con la cebolla rallada, la panceta, el chorizo blanco, las zanahorias y la hoja de laurel, hasta que estén tiernos.

Paso 3 : Se recomienda utilizar una olla a presión para reducir el tiempo de cocción (entre 30 y 40 minutos).

Paso 4 : Después de que el mondongo esté listo, se agregan las papas y la taza de pulpa de tomate.

Paso 5 : A continuación, se añaden los porotos ya cocidos junto con el agua de cocción, una cucharada de pimentón y el chorizo colorado cortado en rodajas.

Paso 6 : Se deja cocinar con la olla tapada durante 45 minutos.

Paso 7 : Finalmente, se incorporan las morcillas cortadas en rodajas y se sirve la preparación, de preferencia en cazuelas de barro.