La buseca es otra comida típica uruguaya que se elabora más recurrentemente en los días de invierno y que suele acompañarse de vino tinto. Hoy les dejamos una receta de buseca criolla fácil y que promete dejarnos bien parados
Ingredientes
1 Trozo de pechito de cerdo
¼ kilogramo de Porotos
1 Chorizo colorado
¾ kilogramo de Mondongo
200 gramos de Panceta
1 Chorizo blanco
6 Zanahorias picadas en cubos
2 Papas
1 cuchara de Pimento rojo molido
1 taza de Pulpa de tomate
2 Morcillas pre cocidas
1 pizca de Sal
1 Hoja de laurel
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Poner a hervir: 1/4 kilo de porotos previamente remojados de la noche anterior, con el chorizo colorado, el trozo de pechito de cerdo (aproximadamente 200 gr.)
Paso 2 : Cocinar hasta que los porotos estén tiernos
Paso 3 : En una olla aparte se pone a hervir el mondongo junto con la cebolla rallada, 200 gr de panceta, el chorizo blanco, 6 zanahorias y 1 hoja de laurel hasta que se encuentre tierno, ya que lleva bastante tiempo, lo ideal es usar olla a presión, donde llevara entre 30 y 40 minutos la cocción. Y agregar después las papas y la taza de pulpa de tomate
Paso 4 : Finalmente a esta preparación agregar los porotos el agua de la cocción de la primer parte de la receta una cucharada de pimentón, el chorizo colorado cortado en rodajas
Paso 5 : Dejar cocinar con olla tapada durante 45 minutos Agregar luego 2 morcillas cortadas en rodajas y finalmente servir, preferentemente en cazuelas de barro
