Buseca

La buseca es otra comida típica uruguaya que se elabora más recurrentemente en los días de invierno y que suele acompañarse de vino tinto. Hoy les dejamos una receta de buseca criolla fácil y que promete dejarnos bien parados

Preparación: +2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 trozo de pechito de cerdo
¼ de kg de porotos
1 chorizo colorado
¾ de kg de mondongo
200 gr de panceta
1 chorizo blanco
6 zanahorias picadas en cubos
2 papas
1 cda de pimento rojo molido
1 taza de pulpa de tomate
2 morcillas pre cocidas
Sal y pimienta
1 hoja de laurel

Preparación

  1. Poner a hervir: 1/4 kilo de porotos previamente remojados de la noche anterior, con el chorizo colorado, el trozo de pechito de cerdo (aproximadamente 200 gr.)
  2. Cocinar hasta que los porotos estén tiernos
  3. En una olla aparte se pone a hervir el mondongo junto con la cebolla rallada, 200 gr de panceta, el chorizo blanco, 6 zanahorias y 1 hoja de laurel hasta que se encuentre tierno, ya que lleva bastante tiempo, lo ideal es usar olla a presión, donde llevara entre 30 y 40 minutos la cocción. Y agregar después las papas y la taza de pulpa de tomate
  4. Finalmente a esta preparación agregar los porotos el agua de la cocción de la primer parte de la receta una cucharada de pimentón, el chorizo colorado cortado en rodajas
  5. Dejar cocinar con olla tapada durante 45 minutos Agregar luego 2 morcillas cortadas en rodajas y finalmente servir, preferentemente en cazuelas de barro

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