Buseca

La buseca es un guiso tradicional uruguayo, perfecto para los días de invierno. Se prepara con porotos, chorizos, cerdo, mondongo y más ingredientes deliciosos. Utilizar una olla a presión ayuda a reducir el tiempo de cocción. Una opción reconfortante y llena de sabor para disfrutar en familia.

La preparación de la Buseca combina sabores intensos y texturas variadas, creando una experiencia culinaria única.

Los ingredientes se cocinan lentamente para lograr una mezcla de sabores equilibrada y reconfortante.

Al servir este plato en cazuelas de barro, se realza su presentación y se mantiene el calor por más tiempo.

Una deliciosa opción para disfrutar en familia.

Buseca

Plato Principal
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

1 Trozo de pechito de cerdo

¼ kilogramo de Porotos

1 Chorizo colorado

¾ kilogramo de Mondongo

200 gramos de Panceta

1 Chorizo blanco

6 Zanahorias picadas en cubos

2 Papas

1 cuchara de Pimento rojo molido

1 taza de Pulpa de tomate

2 Morcillas pre cocidas

1 pizca de Sal

1 Hoja de laurel

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla grande, se coloca a hervir los porotos junto con el chorizo colorado y el trozo de pechito de cerdo, hasta que los porotos estén tiernos.

Paso 2 : Simultáneamente en otra olla, se pone a hervir el mondongo con la cebolla rallada, la panceta, el chorizo blanco, las zanahorias y la hoja de laurel, hasta que estén tiernos.

Paso 3 : Se recomienda utilizar una olla a presión para reducir el tiempo de cocción (entre 30 y 40 minutos).

Paso 4 : Una vez que el mondongo esté listo, se agregan las papas y la taza de pulpa de tomate.

Paso 5 : A continuación, se añaden los porotos ya cocidos junto con el agua de cocción, una cucharada de pimentón y el chorizo colorado cortado en rodajas.

Paso 6 : Se deja cocinar con la olla tapada durante 45 minutos.

Paso 7 : Para finalizar, se incorporan las morcillas cortadas en rodajas y se sirve la preparación, de preferencia en cazuelas de barro.