Buseca

La buseca es otra comida típica uruguaya que se elabora más recurrentemente en los días de invierno y que suele acompañarse de vino tinto. Hoy les dejamos una receta de buseca criolla fácil y que promete dejarnos bien parados
+2 horas
8 Porciones

Ingredientes

1 Trozo de pechito de cerdo

¼ kilogramo de Porotos

1 Chorizo colorado

¾ kilogramo de Mondongo

200 gramos de Panceta

1 Chorizo blanco

6 Zanahorias picadas en cubos

2 Papas

1 cuchara de Pimento rojo molido

1 taza de Pulpa de tomate

2 Morcillas pre cocidas

1 pizca de Sal

1 Hoja de laurel

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Poner a hervir: 1/4 kilo de porotos previamente remojados de la noche anterior, con el chorizo colorado, el trozo de pechito de cerdo (aproximadamente 200 gr.)

Paso 2 : Cocinar hasta que los porotos estén tiernos

Paso 3 : En una olla aparte se pone a hervir el mondongo junto con la cebolla rallada, 200 gr de panceta, el chorizo blanco, 6 zanahorias y 1 hoja de laurel hasta que se encuentre tierno, ya que lleva bastante tiempo, lo ideal es usar olla a presión, donde llevara entre 30 y 40 minutos la cocción. Y agregar después las papas y la taza de pulpa de tomate

Paso 4 : Finalmente a esta preparación agregar los porotos el agua de la cocción de la primer parte de la receta una cucharada de pimentón, el chorizo colorado cortado en rodajas

Paso 5 : Dejar cocinar con olla tapada durante 45 minutos Agregar luego 2 morcillas cortadas en rodajas y finalmente servir, preferentemente en cazuelas de barro

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