La buseca es un guiso tradicional uruguayo, perfecto para los días de invierno. Se prepara con porotos, chorizos, cerdo, mondongo y más ingredientes deliciosos. Utilizar una olla a presión ayuda a reducir el tiempo de cocción. Una opción reconfortante y llena de sabor para disfrutar en familia.
La preparación de la Buseca combina sabores intensos y texturas variadas, creando una experiencia culinaria única.
Los ingredientes se cocinan lentamente para lograr una mezcla de sabores equilibrada y reconfortante.
Al servir este plato en cazuelas de barro, se realza su presentación y se mantiene el calor por más tiempo.
Una deliciosa opción para disfrutar en familia.
Buseca
Ingredientes
1 Trozo de pechito de cerdo
¼ kilogramo de Porotos
1 Chorizo colorado
¾ kilogramo de Mondongo
200 gramos de Panceta
1 Chorizo blanco
6 Zanahorias picadas en cubos
2 Papas
1 cuchara de Pimento rojo molido
1 taza de Pulpa de tomate
2 Morcillas pre cocidas
1 pizca de Sal
1 Hoja de laurel
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se coloca a hervir los porotos junto con el chorizo colorado y el trozo de pechito de cerdo, hasta que los porotos estén tiernos.
Paso 2 : Simultáneamente en otra olla, se pone a hervir el mondongo con la cebolla rallada, la panceta, el chorizo blanco, las zanahorias y la hoja de laurel, hasta que estén tiernos.
Paso 3 : Se recomienda utilizar una olla a presión para reducir el tiempo de cocción (entre 30 y 40 minutos).
Paso 4 : Una vez que el mondongo esté listo, se agregan las papas y la taza de pulpa de tomate.
Paso 5 : A continuación, se añaden los porotos ya cocidos junto con el agua de cocción, una cucharada de pimentón y el chorizo colorado cortado en rodajas.
Paso 6 : Se deja cocinar con la olla tapada durante 45 minutos.
Paso 7 : Para finalizar, se incorporan las morcillas cortadas en rodajas y se sirve la preparación, de preferencia en cazuelas de barro.
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