La Carbonada criolla es un plato reconfortante donde se mezclan verduras, carne, choclos, orejones y uvas pasas, todo cocinado dentro de un zapallo. Ideal para los días de invierno, su presentación es un festín para la vista y el paladar.
En la Carbonada criolla se combinan ingredientes como carne, papas, zanahorias y batatas en una preparación llena de sabores.
Este guiso lleva también morrón, cebolla, orejones, pasas de uva y choclo, creando una mezcla deliciosa.
El toque final se da al hornear la mezcla dentro de un zapallo, brindando una presentación única y tentadora.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pique a lo macho de un sitio amigo.
Carbonada criolla
Ingredientes
600 gramos de Cebollas
150 gramos de Morrón
350 gramos de Cuadrada
250 gramos de Papas
250 gramos de Calabaza
200 gramos de Batatas
250 gramos de Zanahorias
4 cucharas de Aceite
100 centilitros de Vino blanco
50 mililitros de Caldo
60 gramos de Pasas de uva
60 gramos de Choclo
1 pizca de Sal
Ají molido
1 Zapallo criollo mediano
50 gramos de Manteca
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, se comienza lavando y secando el zapallo.
Paso 2 : Luego, se le quita una tapa y las semillas, se incorpora la manteca y la leche en su interior, se tapa y se envuelve con papel de aluminio.
Paso 3 : Posteriormente, se coloca en el horno y se deja cocinar durante 60 minutos hasta que la pulpa del zapallo esté cocida.
Paso 4 : Mientras tanto, se pica el morrón, las cebollas, la carne, las papas, la calabaza, las batatas, las zanahorias y los orejones hidratados en cubos.
Paso 5 : En una olla, se calienta el aceite y se saltean el morrón con la cebolla hasta que estén transparentes.
Paso 6 : Se agrega la carne y se cocina unos minutos, luego se rocía con vino blanco y se deja evaporar el alcohol.
Paso 7 : Se añade el caldo y agua si es necesario, dejando cocer durante 1 hora hasta que la carne esté tierna.
Paso 8 : Se incorporan las zanahorias y los orejones en cubos a la olla, cocinando por otros 30 minutos.
Paso 9 : Luego se añaden las papas, esperando 15 minutos antes de agregar la calabaza, las batatas, las pasas de uva y el choclo.
Paso 10 : Se sazona con sal, pimienta y ají molido, cocinando por 30 minutos más hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
Paso 11 : Finalmente, se rellena el zapallo horneado con la preparación anterior y se vuelve a hornear por unos minutos.
Paso 12 : Una vez listo, ¡a disfrutar de este exquisito plato en la mesa!
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Rice and beans o de Pupusas de nuestros recetarios.
