Es un exquisito y reconfortante platillo donde las verduras, la carne y los choclos se cocinan junto con frutos secos como los orejones y las uvas pasas. Además, su presentación dentro del zapallo lo hace único y es como una sorpresa. Puedes acompañarlo con arroz blanco y es ideal para esos días de invierno.
Ingredientes
600 gramos de Cebollas
150 gramos de Morrón
350 gramos de Cuadrada
250 gramos de Papas
250 gramos de Calabaza
200 gramos de Batatas
250 gramos de Zanahorias
4 cucharas de Aceite
100 centilitros de Vino blanco
50 mililitros de Caldo
60 gramos de Pasas de uva
60 gramos de Choclo
1 pizca de Sal
Ají molido
1 Zapallo criollo mediano
50 gramos de Manteca
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El zapallo se lava y se seca, luego se le quita una tapa y las semillas.
Paso 2 : En el interior del zapallo se incorpora la manteca y la leche, se tapa y se forra con papel de aluminio antes de meterlo al horno y dejarlo cocinar durante 60 minutos, hasta que la pulpa del zapallo esté cocida.
Paso 3 : Se reserva para rellenarlo al final.
Paso 4 : Se pica el morrón en cubitos, después de haberle quitado las semillas y las nervaduras.
Paso 5 : Igualmente, se pican en cubos las cebollas y la carne.
Paso 6 : Se pelan las papas, la calabaza, las batatas, las zanahorias y se cortan en cubitos al igual que los orejones ya hidratados en agua tibia.
Paso 7 : En una olla se calienta el aceite y se saltean el morrón con la cebolla hasta que esté transparente.
Paso 8 : Se incorpora la carne y se deja cocer durante unos minutos.
Paso 9 : Se rocía con el vino blanco dejando evaporar el alcohol.
Paso 10 : Se añade el caldo y se vierte agua si se ve que la preparación está seca.
Paso 11 : Se deja cocer durante 1 hora hasta que la carne esté tierna.
Paso 12 : Se incorporan las zanahorias y los orejones en cubos a la olla y se deja que continúe la cocción durante 30 minutos.
Paso 13 : Se agregan las papas y después de 15 minutos se añade la calabaza y las batatas, dejando cocer otros 15 minutos más.
Paso 14 : Al final, se agregan las pasas de uva y el choclo.
Paso 15 : Se salpimienta y se añade ají molido.
Paso 16 : Se deja cocer durante 30 minutos más hasta que los ingredientes estén cocidos.
Paso 17 : El zapallo horneado que se reservó se rellena con la preparación anterior; se hornea nuevamente durante unos minutos.
Paso 18 : Ya está listo para llevarlo a la mesa y servir.
