El Cazón en papillote con verduras asadas y citronette es un plato tradicional uruguayo que fusiona el sabor del pescado con eneldo, puerro y rodajas de limón. Cocinado en papel encerado, se logra un resultado irresistible, acompañado de verduras horneadas aromatizadas con hierbas. Una combinación de sabores exquisita para disfrutar en casa.
Las verduras asadas se vuelven suaves y sabrosas al hornearlas con hierbas aromáticas.
El cazón se sazona con eneldo y se cocina sobre una cama de puerros, todo en papillote.
Por último, una vinagreta de limón y hierbas añade el toque final a este exquisito plato.
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Cazón en papillote con verduras asadas y citronette
Ingredientes
500 gramos de Cazón en filete
1 Atado de eneldo
10 Hojas de albahaca
5 Hojas laurel
5 Ramitas de tomillo
1 Ramita de romero
1 Limones
1 Puerro picado en juliana
1 Zanahoria
1 Papa
2 Tomates peritas
1 Zucchini
½ Coliflor
⅓ taza de Garbanzos cocidos
2 cucharas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, las verduras deben ser lavadas, peladas y cortadas en cubos del mismo tamaño.
Paso 2 : Luego, se deben verter en una fuente y rociarlas con aceite de oliva.
Paso 3 : Después, se incorporan las hojas de laurel, el tomillo y el romero antes de llevarlas al horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
Paso 4 : Mientras tanto, se sazona el cazón con sal y pimienta, y se envuelve en eneldo.
Paso 5 : Se prepara una cama de puerros sobre papel encerado, se coloca el cazón con el eneldo y las rodajas de limón sobre los puerros.
Paso 6 : Todo esto se hornea a 180°C durante 18 minutos.
Paso 7 : Para hacer el citronette, se mezcla el zumo de limón, el aceite, las hierbas y la sal hasta obtener una vinagreta homogénea.
Paso 8 : Una vez listo, se sirve el cazón junto con las verduras y se acompaña con la vinagreta por encima.
Paso 9 : ¡A disfrutar de esta deliciosa combinación de sabores!
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