Un plato tradicional en las mesas uruguayas. Se combina el sabor del pescado enrollado con el eneldo, el puerro y las rodajas de limón, todo esto se cocina en papel encerado para lograr un resultado que un paladar no se va a poder resistir, además se acompaña con unas verduras horneadas y aromatizadas por distintas hierbas
Ingredientes
500 gramos de Cazón en filete
1 Atado de eneldo
10 Hojas de albahaca
5 Hojas laurel
5 Ramitas de tomillo
1 Ramita de romero
1 Limones
1 Puerro picado en juliana
1 Zanahoria
1 Papa
2 Tomates peritas
1 Zucchini
½ Coliflor
⅓ taza de Garbanzos cocidos
2 cucharas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las verduras se lavan, pelan y cortan en cubos del mismo tamaño.
Paso 2 : Se vierten en una fuente, se rocían con aceite de oliva y se incorporan las hojas de laurel, el tomillo y el romero.
Paso 3 : Luego, se llevan al horno a 180°C durante 30 minutos.
Paso 4 : Mientras tanto, se salpimienta el cazón y se enrolla el eneldo alrededor.
Paso 5 : Se colocan los puerros, el cazón con el eneldo y las rodajas de limón sobre papel encerado, se deja todo dentro y se hornea a 180°C por 18 minutos.
Paso 6 : Para preparar el citronette, se mezcla el zumo de limón, el aceite, las hierbas y la sal.
Paso 7 : Posteriormente, se sirve el cazón acompañado de las verduras y el citronette.
Paso 8 : ¡A disfrutar!
