Cazón en papillote con verduras asadas y citronette

Un plato tradicional en las mesas uruguayas. Se combina el sabor del pescado enrollado con el eneldo, el puerro y las rodajas de limón, todo esto se cocina en papel encerado para lograr un resultado que un paladar no se va a poder resistir, además se acompaña con unas verduras horneadas y aromatizadas por distintas hierbas

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Ingredientes

500 gr de cazón en filete
1 atado de eneldo
10 hojas de albahaca
5 hojas laurel
5 ramitas de tomillo
1 ramita de romero
1 limones
1 puerro picado en juliana
1 zanahoria
1 papa
2 tomates peritas
1 zucchini
½ coliflor
1/3 tza de garbanzos cocidos
2 cda de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Lavas las verduras, las pelas y las cortas. Luego picas los vegetales en cubos, trata de que sean del mismo tamaño
  2. Viertes los vegetales y las verduras en una fuente y los rocías con aceite de oliva, incorporas las hojas de laurel, el tomillo y romero
  3. Llevas al horno a 180°C durante 30 min
  4. Durante este tiempo salpimientas el cazón y enrollas alrededor el eneldo.
  5. Sobre el papel encerado pones los puerros, el cazón con el eneldo y las rodajas de limón, cierras el papel con todo adentro y horneas a 180°C por 18 min
  6. Para preparar el citronette mezclas el zumo de limón, el aceite, las hiervas y sal
  7. Sirve el cazón acompañado con las verduras y el citronette
  8. Disfruta!

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