Un plato tradicional en las mesas uruguayas. Se combina el sabor del pescado enrollado con el eneldo, el puerro y las rodajas de limón, todo esto se cocina en papel encerado para lograr un resultado que un paladar no se va a poder resistir, además se acompaña con unas verduras horneadas y aromatizadas por distintas hierbas
Ingredientes
500 gramos de Cazón en filete
1 Atado de eneldo
10 Hojas de albahaca
5 Hojas laurel
5 Ramitas de tomillo
1 Ramita de romero
1 Limones
1 Puerro picado en juliana
1 Zanahoria
1 Papa
2 Tomates peritas
1 Zucchini
½ Coliflor
⅓ taza de Garbanzos cocidos
2 cucharas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Lavas las verduras, las pelas y las cortas. Luego picas los vegetales en cubos, trata de que sean del mismo tamaño
Paso 2 : Viertes los vegetales y las verduras en una fuente y los rocías con aceite de oliva, incorporas las hojas de laurel, el tomillo y romero
Paso 3 : Llevas al horno a 180°C durante 30 min
Paso 4 : Durante este tiempo salpimientas el cazón y enrollas alrededor el eneldo.
Paso 5 : Sobre el papel encerado pones los puerros, el cazón con el eneldo y las rodajas de limón, cierras el papel con todo adentro y horneas a 180°C por 18 min
Paso 6 : Para preparar el citronette mezclas el zumo de limón, el aceite, las hiervas y sal
Paso 7 : Sirve el cazón acompañado con las verduras y el citronette
Paso 8 : Disfruta!
