Cazuela de mondongo
Ingredientes
1 kilogramo de Mondongo
2 Chorizos
100 gramos de Panceta
3 Papas
3 Cebollas medianas
2 Zanahorias medianas
1 Pimientón rojo mediano
½ Cabeza ajo
1 Puerro
100 gramos de Poroto de manteca
250 mililitros de Concentrado de tomate
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Orégano
Preparación
Paso 1 : Pela y lava las verduras.
Paso 2 : Añade la cebolla en una cacerola previamente aceitada. Luego el pimentón y el ajo. Sofríe.
Paso 3 : Pica la panceta y el chorizo a tu gusto y agrega en la cacerola con la cebollas el pimetón y el ajo.
Paso 4 : Ralla una de las zanahorias. La otra córtarla en finas rodajas. Pica el puerro en rodajas y agregálo en la cacerola.
Paso 5 : Agrega la salsa de tomate el azúcar, los condimentos y los porotos (previamente remojados de la noche anterior).
Paso 6 : Corta el mondongo en cubos (previamente cocido) y agrégalo en la cacerola.
Paso 7 : Agrega agua al gusto (la cantidad que gusten con más caldo o con menos es a elección) y déjala hervir hasta que el mondongo esté a punto.
Paso 8 : Agrégale el arroz. Deja que cumpla su tiempo de cocción. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos y listo para servir