Chupín a la uruguaya

Este es un platillo un poco laborioso, pero es exquisito y no te defraudará. En Uruguay lo preparan de diferentes formas, pero la base es la misma. El pescado se cocina con el vapor aromatizado de las ricas verduras. A tus invitados le puedes ofrecer este rico platillo con una copa de vino blanco Amatista.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr cebolla en aros
200 gr pimiento rojo en aros
200 gr pimientos verdes en aros
200 gr pimientos amarillos en aros
200 gr zanahorias en rodajas
200 gr tomates perita en rodajas
500 gr papas en rodajas
1 kg pescado compacto
1 ajo
1 cdta de ají molido
Sal y pimienta al gusto
Pimentón ahumado
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
½ l caldo de verduras
¼ l de vino blanco

Preparación

  1. En una sartén honda viertes el aceite de oliva, que aromatizas durante 1 min  agregando ají molido, granos de pimienta aplastados, laurel y orégano. Retiras el aceite de la sartén, lo reservas para condimentar las capas.
  2. En la misma sartén colocas por capas, cebolla, ajíes, zanahorias, tomates, papas y cada una la condimentas con el preparado anterior.
  3. Dejas cocer durante 10 min, viertes el vino y  dejas cocinar durante 5 min más. Agregas el caldo y dejas que estén las papas con la sartén semitapada.
  4. Sobre la última capa pones el pescado condimentado. Dejas cocer con la sartén tapada durante 10 min más, el pescado se cocina con el vapor. Dejas descansar por unos minutos sin destapar la sartén.

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