Chupín a la uruguaya

Este es un platillo un poco laborioso, pero es exquisito y no te defraudará. En Uruguay lo preparan de diferentes formas, pero la base es la misma. El pescado se cocina con el vapor aromatizado de las ricas verduras. A tus invitados le puedes ofrecer este rico platillo con una copa de vino blanco Amatista.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Cebolla en aros

200 gramos de Pimiento rojo en aros

200 gramos de Pimientos verdes en aros

200 gramos de Pimientos amarillos en aros

200 gramos de Zanahorias en rodajas

200 gramos de Tomates perita en rodajas

500 gramos de Papas en rodajas

1 kilogramo de Pescado compacto

1 Ajo

1 cucharilla de Ají molido

1 pizca de Sal

Pimentón ahumado

2 Hojas de laurel

Aceite de oliva

½ litro de Caldo de verduras

¼ litro de Vino blanco

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una sartén honda se vierte el aceite de oliva, se aromatiza durante 1 minuto agregando ají molido, granos de pimienta aplastados, laurel y orégano.

Paso 2 : Luego se retira el aceite de la sartén y se reserva para condimentar las capas.

Paso 3 : En la misma sartén se colocan por capas la cebolla, los ajíes, las zanahorias, los tomates, las papas, y se condimenta cada capa con el preparado anterior.

Paso 4 : Se deja cocer durante 10 minutos, se vierte el vino y se deja cocinar durante 5 minutos más.

Paso 5 : Se añade el caldo y se deja que las papas se cocinen con la sartén semitapada.

Paso 6 : Sobre la última capa se pone el pescado condimentado y se deja cocer con la sartén tapada durante 10 minutos más, permitiendo que el pescado se cocine con el vapor.

Paso 7 : Finalmente, se deja descansar por unos minutos sin destapar la sartén.