Chupín uruguayo

Es un exquisito platillo donde el delicioso y fresco sabor del pescado se ve complementado por la variedad de verduras que lo acompañan. Rociarás este delicioso plato con un buen vino y lo podrás compartir con tus familiares y amigos.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

500 gr cebolla en aros
200 gr pimiento rojo en aros
200 gr pimientos verdes en aros
200 gr pimientos amarillos en aros
200 gr zanahorias en rodajas
200 gr tomates perita en rodajas
500 gr papas en rodajas
1 kg pescado compacto, pollo de mar, cazón, congrio. o cualquier otro, arrollado para que no se deshaga
Condimentos, ajo, ají molido, sal y pimienta, pimentón ahumado de primera calidad, laurel., aceite de oliva
½ lt caldo de verduras
250 cc vino blanco

Preparación

  1. En una paellera de hierro de 60 cm de diámetro viertes aceite de oliva.
  2. Durante un minuto pones en ese aceite ají molido, granos de pimienta aplastados, un par de hojas de laurel, un poquito de orégano, durante un minuto para aromatizar el aceite.
  3. Colocas por capas, cebolla, ajíes, zanahorias, tomates, papas
  4. Condimentas todas las capas.
  5. Dejas cocinar durante10 minutos.
  6. Agregas un vaso de vino, dejas cocinar 5 minutos más.
  7. Añades un vaso de caldo.
  8. Dejas cocer semitapado hasta que casi estén las papas. Fuego bajo con difusor, evitas que se queme el fondo.
  9. Cubres con el pescado, condimentado, con sal, pimienta y pimentón picante.
  10. Dejas cocinar cubierto por 10 minutos más, el pescado se cocinará con el vapor.
  11. Dejas reposar tapado unos minutos.

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