Es un delicioso estofado de conejo realizado con cerveza y la combinación de sabrosas verduras como berenjenas, zanahorias calabazas. Todos esos sabores son resaltados por la presencias de la albahaca.
Ingredientes
1 kilogramo de Conejo
1 Cabeza de ajo
2 cucharas de Mostaza de dijón
250 mililitros de Cerveza tidemann
200 mililitros de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Pimienta negra molida
100 gramos de Zanahoria
3 Cebollas
1 Atado de albahaca
200 gramos de Berenjenas
500 gramos de Tomate
200 gramos de Calabaza
Aceite de oliva
Preparación
Paso 1 : El conejo se trocea y se salpimienta a gusto.
Paso 2 : Luego se coloca en un recipiente para macerar con ajo, mostaza, cerveza y aceite de oliva durante 8 horas.
Paso 3 : Pasadas las 8 horas, se sella el conejo en aceite y se retira.
Paso 4 : En la misma olla se añade la cebolla picada hasta que se cristalice, luego se incorporan los tomates pelados picados.
Paso 5 : Una vez tiernos, se agrega el conejo con el jugo del macerado y, si es necesario, se añade más cerveza sin cubrir completamente la preparación.
Paso 6 : Después se agregan las verduras picadas en cubitos y se cocina a fuego bajo con la olla tapada hasta que el conejo esté suave y se haya obtenido una salsa consistente.
Paso 7 : Se verifica la sazón con sal y pimienta, y se añade albahaca molida picada fresca antes de servir.
