Conejo a la cerveza

Es un delicioso estofado de conejo realizado con cerveza y la combinación de sabrosas verduras como berenjenas, zanahorias calabazas. Todos esos sabores son resaltados por la presencias de la albahaca.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 conejo de 1 kilogramos
1 cabeza de ajo
2 cda de mostaza de dijón
250cc cerveza tidemann
200cc aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
100g zanahoria
3 cebollas
1 atado de albahaca
200g berenjenas
500g tomate
200g calabaza
Aceite de oliva

Preparación

  1. Troceas el conejo y lo salpimientas a gusto Pones el conejo en un recipiente a macerar con el ajo, las 2 cucharadas de mostaza, la cerveza, el aceite de oliva durante 8 horas
  2. Pasada las 8 horas sellas el conejo en aceite Retiras el conejo. En la misma olla añades la cebolla picada hasta que se cristalice e incorporas los tomates pelados picados en cuadritos, una vez estén tiernos incorporas el conejo junto con el jugo del macerado y si consideras necesario agregas más cerveza sin cubrir la preparación
  3. Luego añades las demás verduras picadas en cubitos y dejas cocinar a fuego bajo con la olla tapada. Dejas cocinar hasta que el conejo esté suave y hayas obtenido una salsa consistente. Verifica la sal y la pimienta e incorpórale la albahaca molida picada fresca
  4. Disfruta buen provecho!

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