Cordero al asador

Se dice que el cordero es una de las carnes más consumidas, sus preparaciones son variadas y este cordero al cazador no tiene desperdicio alguno, a continuación esta extraordinaria receta a las brasas

Preparación: +2 horas

Porciones: 12

Ingredientes

½ cordero carnoso con muslos y costillas
5 dientes de ajo
Unas ramitas de romero
3 hojas de laurel
1 cucharada de vinagre
¼ litro de aceite
Sal y pimienta
2 lechugas
El jugo de 2 limones
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Hacer una pasta con trocitos de ajo, laurel y romero y agregársela al cordero, pincharlo en varios puntos con la hoja de un cuchillo y tenerlo durante un par de horas en una marinada compuesta de aceite, vinagre, sal, pimienta, dándole vuelta de vez en cuando
  2. Atravesar el trozo de cordero en un espezón y cocerlo, dorarlo sobre brazas de carbonilla de leña, untándolo con el líquido de la maceración brocha para marinar frecuentemente durante la cocción
  3. Servirlo muy dorado, con una ensalada mixta de lechuga y tomates picados, aderezada con sal, pimienta, aceite y jugo de limón

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