Corvina rellena al horno

Es una deliciosa receta, muy popular en Uruguay durante la Semana Santa. Su preparación es muy fácil y quedarás muy satisfecho cuando veas las caras de satisfacción de tus comensales cuando saboreen el primer bocado.

Plato Principal
30 minutos
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Corvina

1 Cebolla

1 Diente de ajo

1 Zanahoria mediana

100 gramos de Hongos

2 Hojas de salvia

1 Limón

1 Huevo

50 mililitros de Fondo de pescado

50 mililitros de Crema doble

Preparación

Paso 1 : Para preparar la corvina de forma rellena, se comienza limpiando y eliminando las vísceras y espinas de una corvina de aproximadamente 1 kg.

Paso 2 : Luego, se seca el pescado con papel absorbente y se salpimienta tanto por dentro como por fuera.

Paso 3 : En una sartén con aceite, se sofríe una cebolla, un diente de ajo y una zanahoria previamente picados, hasta que estén tiernos.

Paso 4 : Se agregan 100 g de hongos secos fileteados y se saltean por un minuto adicional.

Paso 5 : Posteriormente, se colocan las verduras en un bol y se aromatizan con la ralladura de un limón y dos hojas de salvia previamente picadas.

Paso 6 : Se añade un huevo ligeramente batido y se salpimenta la mezcla.

Paso 7 : Se rellena el pescado con la preparación anterior y se cierra con vueltas de hilo grueso para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

Paso 8 : La pieza se coloca en una fuente para horno con 50 cc de fondo de pescado y 50 cc de crema doble.

Paso 9 : Se rocía con manteca y se lleva al horno precalentado a 180º C por 20 minutos.