La corvina rellena al horno resulta en un platillo exquisito y popular en Uruguay durante Semana Santa. El proceso, desde la limpieza del pescado hasta las especias finales, es fácil y deleitará a tus comensales con cada bocado.
La corvina rellena al horno es una opción deliciosa para disfrutar en familia.
La combinación de sabores de la cebolla, ajo y hongos se integran perfectamente con el pescado, creando una experiencia gastronómica única.
Al hornearla con un toque de crema doble, la corvina queda jugosa y llena de sabor.
Corvina rellena al horno
Ingredientes
1 kilogramo de Corvina
1 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Zanahoria mediana
100 gramos de Hongos
2 Hojas de salvia
1 Limón
1 Huevo
50 mililitros de Fondo de pescado
50 mililitros de Crema doble
Preparación
Paso 1 : Para preparar la corvina de forma rellena, se comienza limpiando y eliminando las vísceras y espinas de una corvina de aproximadamente 1 kg.
Paso 2 : Luego, se seca el pescado con papel absorbente y se salpimienta tanto por dentro como por fuera.
Paso 3 : En una sartén con aceite, se sofríe una cebolla, un diente de ajo y una zanahoria previamente picados, hasta que estén tiernos.
Paso 4 : Se agregan 100 g de hongos secos fileteados y se saltean por un minuto adicional.
Paso 5 : Posteriormente, se colocan las verduras en un bol y se aromatizan con la ralladura de un limón y dos hojas de salvia previamente picadas.
Paso 6 : Se añade un huevo ligeramente batido y se salpimenta la mezcla.
Paso 7 : Se rellena el pescado con la preparación anterior y se cierra con vueltas de hilo grueso para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
Paso 8 : La pieza se coloca en una fuente para horno con 50 cc de fondo de pescado y 50 cc de crema doble.
Paso 9 : Se rocía con manteca y se lleva al horno precalentado a 180º C por 20 minutos.
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