Costillas de cerdo con boniatos

Aunque Uruguay es uno de los principales exportadores de carne de vaca, también existen quienes se dedican a la cría de otro tipo de carnes, existe una organización de productores de carne de cerdo. En este caso, la receta que hoy traemos va con carne de cerdo y boniatos. Los boniatos, también conocidos como batatas, son muy populares en este país, se trata de un tubérculo parecido a la papa pero de sabor dulzón. Es utilizado ampliamente en la cocina uruguaya tanto para platos dulces como para platos salados.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Cocina Uruguaya

Ingredientes

6 costillitas de cerdo
3 huevos
Pan rallado
Sal y pimienta
4 boniatos
20 g de manteca
Aceite

Preparación

  1. Desgrasa las costillas, condimenta con sal y pimienta.
  2. Pasa las costillitas por los huevos batidos, y luego por el pan rallado.
  3. Calienta una sartén con un fondito de aceite, y fríe las costillitas hasta que queden doradas.
  4. Pela los boniatos y córtarlos en cubos.
  5. En otra sartén, coloca la manteca, un poco de aceite y cocinar los boniatos hasta que estén tiernos.
  6. Sirve un colchoncito de boniatos asados, y sobre ellos las costillitas (se calculan dos por persona).

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