Como es sabido la carne de cordero es la preferida por los uruguayos, con esta receta la puedes preparar fácilmente y obtienes un delicioso platillo, que puedes acompañar con un puré de papa aromatizado con tomillo y cubres el cordero con la deliciosa salsa espesa.
Ingredientes
1 Bouquet garnie
1 Cebolla
1 cuchara de Extracto de tomate
1 Pata de cordero
2 Ramas de apio
100 centilitros de Fondo oscuro de cordero
50 mililitros de Vino tinto
1 Zanahoria
30 mililitros de Aceite de oliva-
4 cucharas de Crema espesa
1 Ramita de romero para decorar
Preparación
Paso 1 : Para preparar la pata de cordero, se debe eliminar el exceso de grasa externa, el tendón y la rótula.
Paso 2 : Luego, se pican en cubos la zanahoria, la cebolla y el apio.
Paso 3 : En una sartén con aceite de oliva, se sella la pata de cordero por todos lados y se retira del fuego.
Paso 4 : En esa misma sartén, se agregan las verduras picadas para que suden.
Paso 5 : Se añade la cebolla y se deja cocinar un poco más.
Paso 6 : Se agrega el extracto de tomate y se deja cocer durante 5 minutos.
Paso 7 : Posteriormente, se incorpora el vino y se deja evaporar el alcohol.
Paso 8 : Luego, se vierte el fondo del cordero y el bouquet garnie, dejando reducir la mezcla.
Paso 9 : En una fuente para horno, se coloca la pata de cordero sellada y se sazona con sal y pimienta.
Paso 10 : Se cubre con las verduras preparadas y se hornea a 200°C durante 35 minutos.
Paso 11 : Se debe bañar la pierna y las verduras con el jugo de cocción durante la cocción.
Paso 12 : Para preparar la salsa, en una sartén se vierten unas cucharadas de la mezcla de cocción del cordero y se agrega la crema espesa, mezclando bien hasta obtener una consistencia deseada.
Paso 13 : Finalmente, se sirve la pata de cordero en la mesa acompañada de la salsa preparada.
