Gigot de cordero asado

Como es sabido la carne de cordero es la preferida por los uruguayos, con esta receta la puedes preparar fácilmente y obtienes un delicioso platillo, que puedes acompañar con un puré de papa aromatizado con tomillo y cubres el cordero con la deliciosa salsa espesa.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 bouquet garnie
1 cebolla
1 cda de extracto de tomate
1 pata de cordero
2 ramas de apio 2
100 cc fondo oscuro de cordero
50 cc de vino tinto
1 zanahoria
30 cc de aceite de oliva-
4 cda de crema espesa
1 ramita de romero para decorar

Preparación

  1. Preparas la pata de cordero y le eliminas el exceso de grasa externa, el tendón y la rótula.
  2. Picas en cubos la zanahoria, la cebolla y el apio.
  3. Sellas la pata de cordero en una sartén con aceite de oliva. Una vez sellada por todos lados, retiras el cordero y en la misma sartén agregas las verduras y dejas que suden. Añades la cebolla y dejas que continúe la cocción.
  4. Agregas el extracto de tomate y dejas cocer durante 5 min. Incorporas el vino y dejas que el alcohol se evapore. Viertes el fondo del cordero y el bouquet garnie y dejas reducir.
  5. En una fuente para horno pones la pata de cordero y salpimientas. La cubres con las verduras y dejas cocer en el horno a 200°C durante 35 min. Bañas la pierna y las verduras con el jugo de cocción.
  6. En una sartén viertes unas cucharadas de la mezcla de cocción del cordero y agregas la crema espesa, mezclas bien. Listo para llevar a  mesa.

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