Guiso a la uruguaya

Además de ser un platillo muy rico es muy nutritivo, reúne todos los nutrientes para una equilibrada comida. Se combina una variedad de verduras con la deliciosa carne de cordero, chorizos y no puede faltar el dulce sabor de choclos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

½ gr de cordero en tiras
½ gr de nalga en cubos
100 gr de panceta en cubos
300 gr de chorizo en rodajas
2 cebolla picada
2 pimiento morrón picado
2 dientes de ajo picado
2 zanahoria en rodajas
3 papas en cubos
2 boniatos en cubos
1 trozo de zapallo en cubos
2 choclos en rodajas
1 puñado de sal
1 pizca de orégano
1 pizca de pimiento molido
3 cda soperas de aceite
2 tazas de arroz
500 gr de extracto de tomate
Agua
1 lata de arvejas (guisantes) cocidas
1 puñado de perejil picado

Preparación

  1. Calientas  las cucharadas de aceite en una olla grande y fríes  las cebollas, los pimientos y los ajos. Una vez esté todo dorado, añades la panceta y sofríela un poco.
  2. Luego añades el chorizo y el cordero y fríelo todo durante unos 10 minutos aproximadamente sin dejar de remover para que no se pegue ningún ingrediente. Sazonas el guiso a tu gusto con la sal, el orégano y la pimienta molida.
  3. También añades el extracto de tomate y sofríelo un poco para que todo coja sabor. Luego añades todas las verduras cortadas, cubre el guiso con agua (a ras de la comida) y déjalo hervir a fuego lento-medio un buen rato, removiendo de vez en cuando para que nada se queme. Añades más agua cuando sea necesario, si ves que el guiso se está secando demasiado.
  4. Cuando la verdura esté tierna, agregas el arroz y déjalo cocinar unos 15 minutos más.
  5. Por último, coloca el guiso en una gran fuente y añade las arvejas y un puñado de perejil picado a la hora de servir.

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