Guiso de pulpo y patatas

Es un exquisito guiso especial para esos días de otoño y de invierno. Sirves este platillo acompañándolo con arroz blanco o una ensalada fresca y podrás disfrutar este manjar con tus amigos y familiares.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

400 gr de pulpo cocinado
150 gr de cebolla blanca
1 cebolla larga
1 pimiento o pimentón rojo
4 tomates rojos
4 patatas
1 pizca de pasta de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 cdta de perejil fresco

Preparación

  1. Pelas las patatas y las cortas en cuadros medianos, las cocinas hasta que estén blandas  en una olla honda con suficiente agua para cubrirlas.  Las retiras y las reservas.
  2. En una sartén con un poco de aceite sofríes la cebolla blanca y la cebolla larga cortada muy fina. Añades sal y pimienta negra al gusto.
  3. Una vez que la cebolla esté transparente,  añades el tomate y el pimiento o pimentón rojo en cuadros. Agregas el pulpo previamente cocido y troceado. Cubres con suficiente agua  y adicionas perejil fresco encima, añades las patatas cocinadas dejas a fuego lento durante 10 minutos más antes de servir.

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