Lomos de atún en sartén estilo uruguayo

El atún está entre los pescados muy apreciado y consumido en Uruguay. Por lo tanto, este platillo no falta en las mesas de las familias uruguayas. Es un guiso de lomo de atún combinado con verduras y rociado de un buen vino blanco.

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 Lomo de atún

40 gramos de Manteca

1 Berenjena

1 Calabacín

1 Morrón rojo pequeño

2 Chalotes

2 Dientes de ajo

1 pizca de Sal

50 mililitros de Vino blanco

50 mililitros de Fondo de pescado

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 :  Cortas el lomo de atún en rodajas, salpimientas y las pasas por harina.

Paso 2 : Doras el pescado en una sartén con 20 g de manteca, de ambos lados. Retiras y reservas.

Paso 3 : Cortas en cubos pequeños 1 berenjena, 1 calabacín y 1 morrón rojo pequeño. Cortas 2 echalotes y 2 dientes de ajo en láminas.

Paso 4 : Colocas 20 g de manteca en la sartén donde se doró el pescado y salteas las verduras. Salpimientas y espolvoreas con tomillo picado.

Paso 5 : Agregas 50 cc de vino blanco y dejas evaporar el alcohol a fuego suave. Incorporas 50 cc de fondo de pescado y llevas a ebullición.

Paso 6 : Incorporas las rodajas de pescado doradas y cocer durante 5 minutos más.