El atún está entre los pescados muy apreciado y consumido en Uruguay. Por lo tanto, este platillo no falta en las mesas de las familias uruguayas. Es un guiso de lomo de atún combinado con verduras y rociado de un buen vino blanco.
Ingredientes
1 Lomo de atún
40 gramos de Manteca
1 Berenjena
1 Calabacín
1 Morrón rojo pequeño
2 Chalotes
2 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
50 mililitros de Vino blanco
50 mililitros de Fondo de pescado
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Cortas el lomo de atún en rodajas, salpimientas y las pasas por harina.
Paso 2 : Doras el pescado en una sartén con 20 g de manteca, de ambos lados. Retiras y reservas.
Paso 3 : Cortas en cubos pequeños 1 berenjena, 1 calabacín y 1 morrón rojo pequeño. Cortas 2 echalotes y 2 dientes de ajo en láminas.
Paso 4 : Colocas 20 g de manteca en la sartén donde se doró el pescado y salteas las verduras. Salpimientas y espolvoreas con tomillo picado.
Paso 5 : Agregas 50 cc de vino blanco y dejas evaporar el alcohol a fuego suave. Incorporas 50 cc de fondo de pescado y llevas a ebullición.
Paso 6 : Incorporas las rodajas de pescado doradas y cocer durante 5 minutos más.
