El atún está entre los pescados muy apreciado y consumido en Uruguay. Por lo tanto, este platillo no falta en las mesas de las familias uruguayas. Es un guiso de lomo de atún combinado con verduras y rociado de un buen vino blanco.
Ingredientes
1 Lomo de atún
40 gramos de Manteca
1 Berenjena
1 Calabacín
1 Morrón rojo pequeño
2 Chalotes
2 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
50 mililitros de Vino blanco
50 mililitros de Fondo de pescado
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El lomo de atún se corta en rodajas, se salpimientan y se pasan por harina.
Paso 2 : Se dora el pescado en una sartén con 20 g de manteca, de ambos lados, luego se retira y se reserva.
Paso 3 : Se corta en cubos pequeños una berenjena, un calabacín y un morrón rojo pequeño.
Paso 4 : También se cortan en láminas 2 echalotes y 2 dientes de ajo.
Paso 5 : Se coloca 20 g de manteca en la misma sartén donde se doró el pescado y se saltean las verduras.
Paso 6 : Se salpimientan y se espolvorean con tomillo picado.
Paso 7 : Se agrega 50 cc de vino blanco y se deja evaporar el alcohol a fuego suave.
Paso 8 : Luego, se incorporan 50 cc de fondo de pescado y se lleva a ebullición.
Paso 9 : Finalmente, se añaden las rodajas de pescado doradas y se cocina durante 5 minutos más.
