Merluza negra a la sal con tapenade

Es una forma deliciosa para disfrutar esta merluza, que se cocina sobre una cama de sal y se arropa con más sal. Como si fuera poco, la acompañas con tapenade, un puré de aceitunas negras, alcaparras y anchoas condimentada con una emulsión de aceite de oliva y jugo de limón.

Plato Principal
30 minutos
2 Porciones

Ingredientes

1 Merluza negra fresca entera y eviscerada

Agua

Sal gruesa

Aceitunas negras

Alcaparras

50 mililitros de Aceite de oliva

20 mililitros de Jugo de limón

20 gramos de Anchoa en aceite

200 gramos de Aceitunas descarozadas

1 Diente de ajo

25 gramos de Alcaparras

Romero

Preparación

Paso 1 : Se comienza preparando el plato con una bandeja para horno cubierta con 2 cm de sal gruesa humedecida.

Paso 2 : Se coloca la merluza encima y se protegen los extremos con papel de aluminio.

Paso 3 : Luego se cubre toda la merluza con más sal y se lleva al horno por 30 minutos.

Paso 4 : Después, se deja reposar por 10 minutos.

Paso 5 : En un bol, se pican las aceitunas negras, las anchoas y el ajo, y se incorporan las alcaparras.

Paso 6 : Se mezcla todo y se condimenta con una emulsión de aceite de oliva y jugo de limón.

Paso 7 : Finalmente, se acompaña la merluza con el tapanade de aceitunas preparado anteriormente.