La merluza negra a la sal con tapenade es una deliciosa combinación de sabores. Cocinada sobre una cama de sal y cubierta con más sal, se acompaña con un tapenade de aceitunas negras, alcaparras y anchoas en una emulsión de aceite de oliva y limón. Una receta exquisita y llena de matices.
La merluza negra a la sal con tapenade es un plato exquisito que combina sabores intensos y texturas irresistibles.
Al hornearla bajo una capa de sal, se logra una cocción perfecta que resalta la frescura y suavidad del pescado.
El tapenade de aceitunas negras, anchoas, ajo y alcaparras complementa a la perfección la suavidad de la merluza, creando una explosión de sabores en cada bocado.
Es una opción ideal para sorprender a sus invitados en una cena especial.
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Merluza negra a la sal con tapenade
Ingredientes
1 Merluza negra fresca entera y eviscerada
Agua
Sal gruesa
Aceitunas negras
Alcaparras
50 mililitros de Aceite de oliva
20 mililitros de Jugo de limón
20 gramos de Anchoa en aceite
200 gramos de Aceitunas descarozadas
1 Diente de ajo
25 gramos de Alcaparras
Romero
Preparación
Paso 1 : La preparación del plato comienza cubriendo una bandeja para horno con 2 cm de sal gruesa humedecida.
Paso 2 : Luego se coloca la merluza en la bandeja y se protegen los extremos con papel de aluminio.
Paso 3 : Se procede a cubrir toda la merluza con más sal y se hornea por 30 minutos.
Paso 4 : Una vez transcurrido el tiempo en el horno, se deja reposar la merluza durante 10 minutos.
Paso 5 : En un bol, se pican las aceitunas negras, las anchoas y el ajo, y se agregan las alcaparras.
Paso 6 : Se mezcla todo y se condimenta con una emulsión de aceite de oliva y jugo de limón.
Paso 7 : Para finalizar, se sirve la merluza acompañada del tapanade de aceitunas preparado anteriormente.
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