Mondongo estilo uruaguayo

El mondongo se elabora a base de panza de res, la cual se debe lavar muy bien con abundante agua y limón y cepillarlo para retirarle suciedad o residuos propios del animal, se suele elaborar en guisos y sopas, por lo cual hoy traemos esta exquisita receta de mondongo con lentejas, un plato realmente tradicional del sur de Uruguay.

Plato Principal
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Mondongo limpio

500 gramos de Lentejas

4 Chorizos parrilleros

2 Papas

500 mililitros de Tomate triturado

1 taza de Vino blanco

1 Cebolla deshidratada

50 gramos de Ajo deshidratado

150 gramos de Tomate deshidratado

Laurel y romero

Preparación

Paso 1 : Previa a la preparación (un día antes) poner a hidratar las lentejas en 1 litro de agua

Paso 2 : En principio colocar a hidratar la cebolla, ajo, ají rojo y tomates en un pequeño tazon, con aceite de oliva y vino blanco

Paso 3 : Hervir los chorizos por 1 h y luego dorarlos en plancha y reservar

Paso 4 : Hervir el mondongo por 1: 20 hs con 4 hojas de laurel y romero

Paso 5 : Una vez hervido el mondongo, cortarlo en pequeños trozos y colocar en cacerola

Paso 6 : Agregar las lentejas y hervir juntos por 1 h en abundante agua, lo que nos dará mucho jugo, ya que no tenemos nada que absorba

Paso 7 : A los 30 minutos agregar el chorizo cortado en rodajas y las papas en cubos

Paso 8 : De los ingredientes que hidratamos en aceite y vino, retirar las rodajitas de tomate y cortar en juliana y también agregar junto al chorizo y el tomate triturado 30 minutos después añadir al esto a la cocción y cocinar por 20 minutos más

Paso 9 : Retirar y servir caliente