El mondongo uruguayo, clásico en el sur, combina la panza de res con lentejas en un guiso reconfortante. Hierve, corta, añade chorizo y papas, y cocina a fuego lento. Ideal para disfrutar en días fríos y saborear la tradición culinaria de la región.
El mondongo estilo uruguayo es una deliciosa combinación de sabores que se entrelazan en cada bocado.
Los ingredientes se preparan con paciencia y dedicación, permitiendo que los aromas se fusionen naturalmente.
Al final, el resultado es un platillo reconfortante y lleno de tradición para compartir en familia o con amigos.
Buen provecho. ????
Mondongo estilo uruaguayo
Ingredientes
1 kilogramo de Mondongo limpio
500 gramos de Lentejas
4 Chorizos parrilleros
2 Papas
500 mililitros de Tomate triturado
1 taza de Vino blanco
1 Cebolla deshidratada
50 gramos de Ajo deshidratado
150 gramos de Tomate deshidratado
Laurel y romero
Preparación
Paso 1 : Un día antes de la preparación, las lentejas deben ser hidratadas en 1 litro de agua.
Paso 2 : En primer lugar, se hidrata la cebolla, el ajo, el ají rojo y los tomates en un pequeño tazón con aceite de oliva y vino blanco.
Paso 3 : Los chorizos se hierven durante 1 hora y luego se doran en la plancha antes de reservarlos.
Paso 4 : Por otro lado, el mondongo se hierve durante 1 hora y 20 minutos con 4 hojas de laurel y romero.
Paso 5 : Una vez listo, se corta en pequeños trozos y se coloca en una cacerola.
Paso 6 : Se agregan las lentejas y se hierven juntos durante 1 hora en abundante agua para obtener mucho jugo.
Paso 7 : A los 30 minutos se añaden el chorizo en rodajas y las papas en cubos.
Paso 8 : Del tazón con aceite y vino, se retiran las rodajas de tomate para cortarlas en juliana y agregarlas junto al chorizo y el tomate triturado.
Paso 9 : Después de 30 minutos, se agrega el esto a la cocción y se cocina por 20 minutos más.
Paso 10 : Finalmente, se retira del fuego y se sirve caliente.
