Mondongo estilo uruaguayo

El mondongo se elabora a base de panza de res, la cual se debe lavar muy bien con abundante agua y limón y cepillarlo para retirarle suciedad o residuos propios del animal, se suele elaborar en guisos y sopas, por lo cual hoy traemos esta exquisita receta de mondongo con lentejas, un plato realmente tradicional del sur de Uruguay.

Plato Principal
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Mondongo limpio

500 gramos de Lentejas

4 Chorizos parrilleros

2 Papas

500 mililitros de Tomate triturado

1 taza de Vino blanco

1 Cebolla deshidratada

50 gramos de Ajo deshidratado

150 gramos de Tomate deshidratado

Laurel y romero

Preparación

Paso 1 : Un día antes de la preparación, las lentejas deben ser hidratadas en 1 litro de agua.

Paso 2 : En primer lugar, se hidrata la cebolla, el ajo, el ají rojo y los tomates en un pequeño tazón con aceite de oliva y vino blanco.

Paso 3 : Los chorizos se hierven durante 1 hora y luego se doran en la plancha antes de reservarlos.

Paso 4 : Por otro lado, el mondongo se hierve durante 1 hora y 20 minutos con 4 hojas de laurel y romero.

Paso 5 : Una vez listo, se corta en pequeños trozos y se coloca en una cacerola.

Paso 6 : Se agregan las lentejas y se hierven juntos durante 1 hora en abundante agua para obtener mucho jugo.

Paso 7 : A los 30 minutos se añaden el chorizo en rodajas y las papas en cubos.

Paso 8 : Del tazón con aceite y vino, se retiran las rodajas de tomate para cortarlas en juliana y agregarlas junto al chorizo y el tomate triturado.

Paso 9 : Después de 30 minutos, se agrega el esto a la cocción y se cocina por 20 minutos más.

Paso 10 : Finalmente, se retira del fuego y se sirve caliente.