Una exquisita combinación de muslo de cordero capón con tallarines hechos en casa, bañados en una salsa de tomate aromática y deliciosa. Una receta perfecta para disfrutar en cualquier ocasión especial.
Preparar el muslo para la cocción con sal, pimienta y nuez moscada.
Poner en una cacerola el aceite, el picadillo de verduras y el ajo; remover durante unos minutos, añadir el muslo y el trozo de tocino al calor.
Hacer tomar color a la carne de capón por los dos lados, mojarlo después con el vino, reducirlo casi completamente, bajar la llama, agregar la salsa de tomate, diluir en agua el perejil y el orégano, continuar la cocción con la cacerola tapada a fuego moderado, añadiendo unas cucharadas de agua si el jugo se vuelve demasiado espeso.
Una vez cocidos los tallarines, se escurren y se le agrega la manteca y el queso rallado; se ponen alrededor de la carne.
El resto de la salsa se manda en salsera aparte.
Se sirven muy calientes.
Muslo de Cordero Capón con Tallarines
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Muslo de cordero
200 gramos de Tocino
½ litro de Aceite
1 taza de Vino blanco
1 Cebolla
2 Zanahorias tiernas
2 Dientes de ajo machacados
1 pizca de Sal
250 gramos de Salsa de tomate
250 mililitros de Agua
1 Ramillete de perejil
1 pizca de Orégano
½ kilogramo de Tallarines
100 gramos de Queso rallado
Preparación
Paso 1 : Para empezar, se deberá salpimentar y sazonar el muslo de cordero con nuez moscada.
Paso 2 : En una cacerola, se debe dorar el muslo junto con el tocino, las verduras picadas y el ajo.
Paso 3 : Luego, se procede a deglasar con vino blanco, reducir y agregar la salsa de tomate diluida en agua, junto con el perejil y el orégano.
Paso 4 : La preparación deberá cocinarse a fuego moderado hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
Paso 5 : Mientras tanto, se cocina los tallarines aparte, se escurren y se les agrega manteca y queso rallado.
Paso 6 : Luego, se colocan los tallarines alrededor de la carne y se sirve con la salsa aparte.
