Ñoquis de remolacha con salsa de albahaca

Son unos ñoquis especiales y de un llamativo color. La mezcla de la ricota y las espinacas en su elaboración le dan un rico sabor y una vez cocidos se convierten en un delicioso platillo al cubrirlos con un sabroso pesto de albahaca, nueces y aceite de oliva.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

1 tza de puré de remolacha
1 tza de ricota
1 huevo
3 tza de harina
1 atado de albahaca
10 hojas de espinaca
1 diente de ajo
½ tza de nueces
½ tza de aceite de oliva
Queso parmesano

Preparación

  1. Haces la masa de los ñoquis mezclando el puré de remolacha  con el queso ricota, el huevo y la harina.
  2. Amasas hasta que la masa no se te pegue en las manos. Una vez tengas la masa la divides en porciones, formas como culebras, haces cortes como de 2 cm aproximadamente.
  3. Pones en una olla agua con sal,  una vez que  esté hirviendo echas los ñoquis y apenas floten tus ñoquis están listos.
  4. Para preparar la salsa licúas la albahaca, las nueces, el ajo y el aceite; una vez estén listos los ñoquis viertes la salsa sobre estos en cada porción
  5. Disfruta!

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