Ñoquis de remolacha con salsa de albahaca

Son unos ñoquis especiales y de un llamativo color. La mezcla de la ricota y las espinacas en su elaboración le dan un rico sabor y una vez cocidos se convierten en un delicioso platillo al cubrirlos con un sabroso pesto de albahaca, nueces y aceite de oliva.

Plato Principal
30 minutos
6 Porciones

Ingredientes

1 taza de Puré de remolacha

1 taza de Ricota

1 Huevo

3 tazas de Harina

1 Atado de albahaca

10 Hojas de espinaca

1 Diente de ajo

½ taza de Nueces

½ taza de Aceite de oliva

Queso parmesano

Preparación

Paso 1 : Para hacer la masa de los ñoquis, se debe mezclar el puré de remolacha con el queso ricota, el huevo y la harina.

Paso 2 : Se amasa la mezcla hasta obtener una consistencia que no se pegue en las manos.

Paso 3 : Luego se divide la masa en porciones y se forman culebras, cortando trozos de aproximadamente 2 cm.

Paso 4 : Se pone agua con sal a hervir en una olla y cuando esté lista, se agregan los ñoquis.

Paso 5 : Estarán listos cuando floten en el agua hirviendo.

Paso 6 : Para preparar la salsa, se licúa la albahaca, las nueces, el ajo y el aceite.

Paso 7 : Una vez que los ñoquis estén listos, se vierte la salsa sobre ellos y se disfruta de inmediato.