
La Pamplona de lomo a la uruguaya es un manjar exquisito. Filetes rellenos envueltos en tripa de cordero o cerdo, con pimientos rellenos de huevos, parmesano y asados. Una delicia típica que conquista mesas uruguayas. Su elaboración detallada y sabores intensos la convierten en un platillo único. Una experiencia culinaria que no te puedes perder.
En la receta de Pamplona de lomo a la uruguaya, se fusionan sabores intensos y ingredientes variados.
Cada ingrediente se combina cuidadosamente en capas, creando un plato lleno de texturas y colores.
El resultado final es un festín de aromas y sabores que deleitarán a todos los comensales.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Lechonas de un sitio amigo.
Pamplona de lomo a la uruguaya
Ingredientes
1 cucharilla de Ajo molido
1 cuchara de Ajo picado
1 cucharilla de Perejil picado
1 cuchara de Páprika
1 cucharilla de Vino tinto
6 cucharas de Aceite de oliva
150 gramos de Tela de tripa de cordero
1 Pimiento en mitades
2 Huevos
100 gramos de Queso parmesano rallado (o mozzarella)
1 Tomate sin piel ni pepas, en tiras
4 Espárragos verdes en mitades
4 Champiñones en láminas
1 cucharilla de Tomillo seco
2 cucharillas de Perejil seco molido
1 cucharilla de Orégano seco
250 gramos de Lomo fino de res
2 Láminas finas de tocino
2 Láminas de jamón
2 Láminas de queso edam
2 Láminas de queso mozzarella
1 Pimiento asado en tiras
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este plato, se comienza mezclando el ajo, el tomillo y el perejil en un recipiente.
Paso 2 : Luego, se filetea el lomo en láminas finas y se unta cada una con la mezcla de ajo, tomillo y perejil.
Paso 3 : Posteriormente, se coloca sobre cada lámina, de manera alterna, el tocino, el jamón, los quesos, el pimiento, los champiñones, los espárragos y, por último, el tomate en tiras.
Paso 4 : Se enrolan cada filete y se envuelven en la tripa de cordero, atándolos con pabilo.
Paso 5 : Después, los filetes se llevan a la parrilla a fuego medio durante 20 minutos.
Paso 6 : Una vez listos, se retiran y se cortan por la mitad.
Paso 7 : Por otro lado, se ponen a hervir los pimientos durante tres minutos y luego se retiran para escurrirles bien el agua.
Paso 8 : Se añade un huevo sin romper la yema en cada mitad de pimiento, se agrega el aceite restante, se sazona con sal y pimienta, y se esparce el queso rallado.
Paso 9 : Finalmente, se llevan los pimientos a la parrilla por 10 minutos o hasta que los huevos estén cocidos.
Paso 10 : Se decora con perejil y la deliciosa receta está lista para disfrutar.
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