Exquisito filetes rellenos son envueltos en una tripa de cordero o de cerdo y asados. Son acompañados con unos pimientos rellenos con huevos y parmesano y a su vez son asados. Un verdadero manjar que se gana el puesto en nuestras mesas y en especial en las mesas uruguayas
Ingredientes
1 cucharilla de Ajo molido
1 cuchara de Ajo picado
1 cucharilla de Perejil picado
1 cuchara de Páprika
1 cucharilla de Vino tinto
6 cucharas de Aceite de oliva
150 gramos de Tela de tripa de cordero
1 Pimiento en mitades
2 Huevos
100 gramos de Queso parmesano rallado (o mozzarella)
1 Tomate sin piel ni pepas, en tiras
4 Espárragos verdes en mitades
4 Champiñones en láminas
1 cucharilla de Tomillo seco
2 cucharillas de Perejil seco molido
1 cucharilla de Orégano seco
250 gramos de Lomo fino de res
2 Láminas finas de tocino
2 Láminas de jamón
2 Láminas de queso edam
2 Láminas de queso mozzarella
1 Pimiento asado en tiras
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Mezclas el ajo, el tomillo y el perejil. Fileteas el lomo en láminas finas y lo untas con la mezcla de ajo, tomillo y perejil.
Paso 2 : Luego pones sobre cada lámina de manera alternada el tocino, el jamón, los quesos, el pimiento, los champiñones, los espárragos y por último el tomate en tiras.
Paso 3 : Enrollas cada filete y los envuelves en la tripa de cordero atándolo con pabilo. Llevas los filetes a la parrilla a fuego medio por 20 min. Pasado los 20 min los retiras y los cortas por la mitad
Paso 4 : Por otro lado pones a hervir los pimientos durante tres minutos. Pasado este tiempo los retiras y les escurres bien el agua . Añádele un huevo sin romper la yema en cada mitad de pimiento.
Paso 5 : Añádele el aceite restante, salpimienta y por ultimo esparce el queso rallado. Llevas a la parrilla los pimientos por 10 minutos o hasta estar cocido los huevos y decora con el perejil
