Pamplona de lomo a la uruguaya

Exquisito filetes rellenos son envueltos en una tripa de cordero o de cerdo y asados. Son acompañados con unos pimientos rellenos con huevos y parmesano y a su vez son asados. Un verdadero manjar que se gana el puesto en nuestras mesas y en especial en las mesas uruguayas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 cucharilla de Ajo molido

1 cuchara de Ajo picado

1 cucharilla de Perejil picado

1 cuchara de Páprika

1 cucharilla de Vino tinto

6 cucharas de Aceite de oliva

150 gramos de Tela de tripa de cordero

1 Pimiento en mitades

2 Huevos

100 gramos de Queso parmesano rallado (o mozzarella)

1 Tomate sin piel ni pepas, en tiras

4 Espárragos verdes en mitades

4 Champiñones en láminas

1 cucharilla de Tomillo seco

2 cucharillas de Perejil seco molido

1 cucharilla de Orégano seco

250 gramos de Lomo fino de res

2 Láminas finas de tocino

2 Láminas de jamón

2 Láminas de queso edam

2 Láminas de queso mozzarella

1 Pimiento asado en tiras

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Mezclas el ajo, el tomillo y el perejil. Fileteas el lomo en láminas finas y lo untas con la mezcla de ajo, tomillo y perejil.

Paso 2 : Luego pones sobre cada lámina de manera alternada el tocino, el jamón, los quesos, el pimiento, los champiñones, los espárragos y por último el tomate en tiras.

Paso 3 : Enrollas cada filete y los envuelves en la tripa de cordero atándolo con pabilo. Llevas los filetes a la parrilla a fuego medio por 20 min. Pasado los 20 min los retiras y los cortas por la mitad

Paso 4 : Por otro lado pones a hervir los pimientos durante tres minutos. Pasado este tiempo los retiras y les escurres bien el agua . Añádele un huevo sin romper la yema en cada mitad de pimiento.

Paso 5 : Añádele el aceite restante, salpimienta y por ultimo esparce el queso rallado. Llevas a la parrilla los pimientos por 10 minutos o hasta estar cocido los huevos y decora con el perejil

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