Name: Pamplona de lomo a la uruguaya
Cook time: 1 h
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1 Cucharilla Ajo molido; 1 Cuchara Ajo picado; 1 Cucharilla Perejil picado; 1 Cuchara Páprika; 1 Cucharilla Vino tinto; 6 Cuchara Aceite de oliva; 150 Gramo Tela de tripa de cordero; 1 Unidad Pimiento en mitades; 2 Unidad Huevos; 100 Gramo Queso parmesano rallado (o mozzarella); 1 Unidad Tomate sin piel ni pepas, en tiras; 4 Unidad Espárragos verdes en mitades; 4 Unidad Champiñones en láminas; 1 Cucharilla Tomillo seco; 2 Cucharilla Perejil seco molido; 1 Cucharilla Orégano seco; 250 Gramo Lomo fino de res; 2 Unidad Láminas finas de tocino; 2 Unidad Láminas de jamón; 2 Unidad Láminas de queso edam; 2 Unidad Láminas de queso mozzarella; 1 Unidad Pimiento asado en tiras; 1 Pizca Sal

Pamplona de lomo a la uruguaya

Exquisito filetes rellenos son envueltos en una tripa de cordero o de cerdo y asados. Son acompañados con unos pimientos rellenos con huevos y parmesano y a su vez son asados. Un verdadero manjar que se gana el puesto en nuestras mesas y en especial en las mesas uruguayas

Plato Principal

1 hora

4 Porciones

Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Lechonas de un sitio amigo.

Ingredientes

1 cucharilla de Ajo molido

1 cuchara de Ajo picado

1 cucharilla de Perejil picado

1 cuchara de Páprika

1 cucharilla de Vino tinto

6 cucharas de Aceite de oliva

150 gramos de Tela de tripa de cordero

1 Pimiento en mitades

2 Huevos

100 gramos de Queso parmesano rallado (o mozzarella)

1 Tomate sin piel ni pepas, en tiras

4 Espárragos verdes en mitades

4 Champiñones en láminas

1 cucharilla de Tomillo seco

2 cucharillas de Perejil seco molido

1 cucharilla de Orégano seco

250 gramos de Lomo fino de res

2 Láminas finas de tocino

2 Láminas de jamón

2 Láminas de queso edam

2 Láminas de queso mozzarella

1 Pimiento asado en tiras

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar este plato, se debe comenzar mezclando el ajo, el tomillo y el perejil en un recipiente.

Paso 2 : Luego, se filetea el lomo en láminas finas y se unta cada una con la mezcla de ajo, tomillo y perejil.

Paso 3 : Posteriormente, se coloca sobre cada lámina, de manera alterna, el tocino, el jamón, los quesos, el pimiento, los champiñones, los espárragos y, por último, el tomate en tiras.

Paso 4 : Se procede a enrollar cada filete y envolverlos en la tripa de cordero, atándolos con pabilo.

Paso 5 : Después, se llevan los filetes a la parrilla a fuego medio durante 20 minutos.

Paso 6 : Pasado este tiempo, se retiran y se cortan por la mitad.

Paso 7 : Por otro lado, se ponen a hervir los pimientos durante tres minutos y luego se retiran para escurrirles bien el agua.

Paso 8 : Se añade un huevo sin romper la yema en cada mitad de pimiento, se agrega el aceite restante, se sazona con sal y pimienta, y se esparce el queso rallado.

Paso 9 : Finalmente, se llevan los pimientos a la parrilla por 10 minutos o hasta que los huevos estén cocidos.

Paso 10 : Se decora con perejil y ¡listo para disfrutar esta deliciosa receta!

Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Arroz verde al estilo panameño o de Carne con papa de nuestros recetarios.