Pamplona de lomo a la uruguaya

Exquisito filetes rellenos son envueltos en una tripa de cordero o de cerdo y asados. Son acompañados con unos pimientos rellenos con huevos y parmesano y a su vez son asados. Un verdadero manjar que se gana el puesto en nuestras mesas y en especial en las mesas uruguayas

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 cdta. ajo molido
1 cda. ajo picado
1 cdta. perejil picado
1 cda. páprika
1 cdta. vino tinto
6 cda. aceite de oliva
150g tela de tripa de cordero (o cerdo)
1 pimiento en mitades
2 huevos
100 gr queso parmesano rallado (o mozzarella)
1 tomate sin piel ni pepas, en tiras
4 espárragos verdes en mitades
4 champiñones en láminas
1 cdta. tomillo seco
2 cdta. perejil seco molido
1 cdta. orégano seco
250 gr lomo fino de res
2 láminas finas de tocino
2 láminas de jamón
2 láminas de queso edam
2 láminas de queso mozzarella
1 pimiento asado en tiras
Sal

Preparación

  1. Mezclas el ajo, el tomillo y el perejil. Fileteas el lomo en láminas finas y lo untas con la mezcla de ajo, tomillo y perejil.
  2. Luego pones sobre cada lámina de manera alternada el tocino, el jamón, los quesos, el pimiento, los champiñones, los espárragos y por último el tomate en tiras.
  3. Enrollas cada filete y los envuelves en la tripa de cordero atándolo con pabilo. Llevas los filetes a la parrilla a fuego medio por 20 min. Pasado los 20 min los retiras y los cortas por la mitad
  4. Por otro lado pones a hervir los pimientos durante tres minutos. Pasado este tiempo los retiras y les escurres bien el agua . Añádele un huevo sin romper la yema en cada mitad de pimiento.
  5. Añádele el aceite restante, salpimienta y por ultimo esparce el queso rallado. Llevas a la parrilla los pimientos por 10 minutos o hasta estar cocido los huevos y decora con el perejil

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Pamplona de lomo a la uruguaya