Parrillada criolla

La parrillada es la opción más alegre de compartir, en Uruguay se estila hacerlas para las fiestas y días festivos, donde se hacen grandes comidas a las brasas, en especial esta parrilla criolla muy concurrida en los hogares de esta región, a continuación una excelente parrilla al mejor estilo uruguayo

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

4 a 5 kg de asado de tira
6 chorizos
6 chotos
6 morcillas dulces o saladas a gusto
3 riñones grandes (se calcula medio por persona)
1 kg chinchulines
Sal fina y ajo para condimentar la carne
Carbón vegetal y madera

Preparación

  1. Primero debe macerar previamente los chinchulines en jugo de limón la noche anterior
  2. Separar todo y condimentar con sal y ajo a gusto las tiras de asado
  3. Encender la parrilla y esperar a que se hagan brasas (carbón y madera9, para así poder colocarlas debajo de la parrilla para cocinar las carnes
  4. Una vez lista la parrillera, poner sobre ella en principio los chorizos y las achuras (chotos, chinchulines, riñones) ya que llevan más tiempo cocción, luego las tiras de asado y finalmente las morcillas
  5. Cada ingrediente tiene su tiempo de cocción diferente a los demás, pero el asador deberá ir tomando las texturas y cocciones de acuerdo al gusto de cada comensal ya que no a todos les gusta en el mismo punto de cocción
  6. Por último y a quienes les gusten se pueden preparar para acompañar la parrillada con alguna ensalada de lechuga, tomate, cebollas, aceite, sal y limón

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