Parrillada criolla
Ingredientes
5 kilogramos de Asado de tira
6 Chorizos
6 Chotos
6 Morcillas dulces o saladas
3 Riñones grandes (se calcula medio por persona)
1 kilogramo de Chinchulines
1 pizca de Sal
Carbón vegetal y madera
Preparación
Paso 1 : Primero debe macerar previamente los chinchulines en jugo de limón la noche anterior
Paso 2 : Separar todo y condimentar con sal y ajo a gusto las tiras de asado
Paso 3 : Encender la parrilla y esperar a que se hagan brasas (carbón y madera9, para así poder colocarlas debajo de la parrilla para cocinar las carnes
Paso 4 : Una vez lista la parrillera, poner sobre ella en principio los chorizos y las achuras (chotos, chinchulines, riñones) ya que llevan más tiempo cocción, luego las tiras de asado y finalmente las morcillas
Paso 5 : Cada ingrediente tiene su tiempo de cocción diferente a los demás, pero el asador deberá ir tomando las texturas y cocciones de acuerdo al gusto de cada comensal ya que no a todos les gusta en el mismo punto de cocción
Paso 6 : Por último y a quienes les gusten se pueden preparar para acompañar la parrillada con alguna ensalada de lechuga, tomate, cebollas, aceite, sal y limón