Pasta con salsa bolognesa

La típica salsa bolognesa no puede faltar en las mesas de la región, es una constante de la gastronomía típica, ya que se considera un plato principal, hoy te presentamos la receta propia de los lugareños, quienes le agregan hojas de salvia y otras hiervas aromáticas para darle esa sazón tan especial, a continuación la receta

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de pasta larga (linguini o fetuccini)
500 gr de carne
4 cebollas
4 tallos de apio
1 manojo de hierbas aromáticas
4 hojas de salvia
2 ramitas de romero
10 tomates maduros
5 ajos machacados
500 ml caldo de carne
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta
1 taza de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Cortar en dados muy pequeños la carne, los tomates y los ajos
  2. De igual forma picar las cebollas y el apio
  3. Calentar aceite en una cazuela y dorar la carne, después la cebolla, el apio y los ajos, esto tardará unos 8 minutos
  4. Agregarle el manojo de hierbas, el caldo de carne 250 ml, el vino blanco, sal y pimienta
  5. Taparla y dejarla hervir a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, agregando de vez en cuando un poco de caldo (250 ml restantes) Ir cocinando a fuego lento hasta que la salsa se torne color rojo intenso
  6. A parte elaborar la pasta como de costumbre y servir inmediatamente con esta salsa bolognesa y queso parmesano por encima

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