Pasta con salsa tuco

Una exquisita salsa para la pasta típica de Uruguay. Es una salsa que se asemeja mucho a la salsa ragú y es ideal para servir la pasta que más te guste en compañía de tus seres queridos

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

2 cebollas medianas, picada finamente
½ de ají, picado finamente
1 zanahoria mediana rallada
1 diente de ajo picado
1 cda de perejil fresco picado
350g de pechuga de pollo cortada en cubitos
100ml de aceite
2 hojas de laurel
1 cdta de sal
¼ cdta de orégano
1 cdta de adobo
¼ cdta de ají molido
¼ cucharadita de pimienta molida
400g de puré de tomate
2 tazas de agua o caldo
3 cucharadas de vino marsala
1 kg pasta

Preparación

  1. Colocas el aceite en una olla junto con las hojas de laurel
  2. Picas la cebolla y el ají en cuadros pequeños e incorporas a la olla, dejándolo cocinar a fuego medio hasta dorarse la cebolla. Durante este tiempo cortas el pollo en cubitos, picas el ajo y rallas la zanahoria
  3. Cuando la cebolla ya esté dorada, añades el pollo, el ajo y la zanahoria rallada. Agregas todos los condimentos excepto el tomate y el vino. Dejas cocinar por unos minutos
  4. Añades el puré de tomate junto con la mitad del líquido, mezclas y dejas que se cocine por 5 min en la olla destapada, dejando que hierva por 5 min
  5. Añades el vino Marsala y ¼ del liquido, semi tapas la olla y dejas cocinar a fuego bajo durante 10 min. Luego de este tiempo añades ¼ taza de liquido, mezclas y vas incorporando el resto de liquido.
  6. Dejas cocinar hasta que se haya espesado la salsa. Cocinas la pasta y la condimentas con la salsa.
  7. Buen provecho

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