La salsa tuco, típica de Uruguay, es similar al ragú y perfecta para acompañar tu pasta favorita en familia. Prepararla es sencillo, dorar cebolla, ajo, ají y agregar pollo, zanahoria, condimentos, puré de tomate y vino. Cocinar a fuego bajo hasta que espese y disfrutar con pasta. Deliciosa.
En una olla se coloca aceite y hojas de laurel.
Se pica cebolla y ají en cuadros pequeños y se añaden a la olla, cocinándolos a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada.
Mientras tanto, se corta el pollo en cubitos, se pica ajo y se ralla zanahoria.
Una vez dorada la cebolla, se agrega pollo, ajo y zanahoria rallada.
Se añaden condimentos excepto tomate y vino, se cocina unos minutos.
Luego se incorpora puré de tomate con la mitad del líquido, se mezcla y se cocina destapado hasta que hierva.
Después, se añade vino y líquido, se cocina a fuego bajo.
Finalmente, se incorpora el resto del líquido y se deja espesar la salsa.
Se cocina la pasta y se condimenta con la salsa.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pierna de cerdo adobada de un sitio amigo.
Pasta con salsa tuco
Ingredientes
2 Cebollas medianas, picada finamente
½ Ají, picado finamente
1 Zanahoria mediana rallada
1 Diente de ajo picado
1 cuchara de Perejil fresco picado
350 gramos de Pechuga de pollo cortada en cubitos
100 mililitros de Aceite
2 Hojas de laurel
1 cucharilla de Sal
¼ cucharilla de Orégano
1 cucharilla de Adobo
¼ cucharilla de Ají molido
¼ cucharilla de Pimienta molida
400 gramos de Puré de tomate
2 tazas de Agua o caldo
3 cucharas de Vino marsala
1 kilogramo de Pasta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se coloca aceite y hojas de laurel.
Paso 2 : Se pica la cebolla y el ají en cuadros pequeños y se incorporan a la olla, cocinándolos a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada.
Paso 3 : Mientras tanto, se corta el pollo en cubitos, se pica el ajo y se ralla la zanahoria.
Paso 4 : Una vez que la cebolla esté dorada, se añade el pollo, el ajo y la zanahoria rallada.
Paso 5 : Se agregan todos los condimentos excepto el tomate y el vino, dejando cocinar unos minutos.
Paso 6 : Se añade el puré de tomate con la mitad del líquido, se mezcla y se deja cocinar destapado por 5 minutos hasta que hierva por 5 minutos.
Paso 7 : Luego se añade el vino Marsala y ¼ del líquido, se semi tapa la olla y se cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
Paso 8 : Después de esto, se añade ¼ de taza de líquido, se mezcla y se va incorporando el resto del líquido.
Paso 9 : Se deja cocinar hasta que la salsa se haya espesado.
Paso 10 : Se cocina la pasta y se condimenta con la salsa.
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