Perdices al escabeche
Ingredientes
4 Perdices
2 Cebollas grandes
4 Zanahorias
8 Dientes de ajo
20 Granos de pimienta negra o blanca
4 Hojas de laurel
1 pizca de Sal
1 taza de Aceite de oliva
1 taza de Vinagre de manzana
1 taza de Agua
Preparación
Paso 1 : Lava bien las perdices y sécalas, fríelas una a una en el aceite de oliva, hasta que queden doradas, entonces las salas.
Paso 2 : Corta las cebollas, las zanahorias y el ajo en rodajas finas.
Paso 3 : Aprovecha el aceite de oliva y cólocalas en camadas, de la siguiente forma: cebolla, laurel y ajo, 2 perdices, zanahoria y pimienta al gusto, 1/2 taza de vinagre. Entonces repite la segunda camada.
Paso 4 : Colóca en fuego lento y tapa la olla, pasados 7 u 8 minutos, vierte el agua.
Paso 5 : Cuando la zanahoria esté cocida, está pronto, deja enfriar y ya está.