Las perdices al escabeche son un plato tradicional uruguayo, con una preparación que combina la técnica de adobo con el toque ácido del vinagre. Ideal para conservar y disfrutar en cualquier ocasión, su sabor es una fusión de aromas que deleita paladares exigentes.
Las perdices se preparan con esmero, se doran con cariño y se sazonan con delicadeza.
Las cebollas, zanahorias y ajo se cortan con paciencia, se disponen en capas con amor y se cocinan a fuego lento.
El resultado es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para compartir en buena compañía.
Perdices al escabeche
Ingredientes
4 Perdices
2 Cebollas grandes
4 Zanahorias
8 Dientes de ajo
20 Granos de pimienta negra o blanca
4 Hojas de laurel
1 pizca de Sal
1 taza de Aceite de oliva
1 taza de Vinagre de manzana
1 taza de Agua
Preparación
Paso 1 : Las perdices se lavan cuidadosamente y se secan.
Paso 2 : Luego, se fríen de manera individual en aceite de oliva hasta que estén doradas, y se sazonan con sal.
Paso 3 : Se procede a cortar las cebollas, las zanahorias y el ajo en rodajas finas.
Paso 4 : Utilizando el mismo aceite de oliva, se disponen en capas en una olla: primero la cebolla, el laurel y el ajo, seguido por 2 perdices, la zanahoria y la pimienta al gusto, y finalmente, se añade media taza de vinagre.
Paso 5 : Se repite el proceso para una segunda capa.
Paso 6 : Se cocina a fuego lento y se tapa la olla.
Paso 7 : Después de unos 7 u 8 minutos, se agrega agua a la olla y se cocina hasta que la zanahoria esté tierna.
Paso 8 : Se retira del fuego y se deja enfriar.
Paso 9 : Una vez enfriado, el plato está listo para ser disfrutado.
