Chajá

Tiene nombre de ave y un sabor indescriptible. Olvidado por algunos, reivindicado por otros, el chajá es un viejo postre uruguayo que lo elabora la misma familia desde hace casi 100 años.

El postre chajá fue inventado por Orlando Castellano en su confitería en 1927 en Paysandú (Uruguay).

Muchos postres y elementos gastronómicos son el resultado de epifanías, y en el caso del Chajá, no sería la excepción. Siendo el fruto del deseo de dejar una marca en Uruguay, que escalaría hasta volverse una huella internacional imborrable.

El Chajá surge en Paysandú, siendo nombrado en honor a un ave avistada en Uruguay; y ganó tal popularidad que actualmente se exporta a países como Brasil y Paraguay, e incluso, Estados Unidos. Pero, a pesar de ser tan famoso, muchas incógnitas rondan el popular postre.

La cocinar uruguaya se caracteriza por la marcada presencia de carnes y sus derivados: cortes de carne, embutidos, lácteos, y por el aprovechamiento de todas las partes de la vaca. Es uno de los países en los que el churrasco y la parrilla acompañados de un buen vino tinto es el plato más representativo. El consumo de sopas es también elevado, porque son el principal alimento para combatir el invierno y por las necesidades alimenticias de los uruguayos que trabajan en el campo.

Los que aman el vino saben muy bien que el vino de Uruguay es de lo mejor que puede hallarse y que, es este uno de los países que produce un producto de la más alta calidad. Algunos podrían jactarse muy bien de tener en sus manos una botella o una simple copa con un tinto de delicioso sabor y aroma, cultivado en el país sureño y, con toda razón. Las temperaturas, las tierras, la técnica, todo en el país resulta apropiado para la elaboración y producción de exportación de vinos excelentes. Uruguay se presenta así, como un país vitivinícola de la más alta categoría, entre otras fortalezas que tiene como región gastronómica.

La cocina uruguaya se diferencia bastante de la comida de América Latina. En esta región los platos típicos son de herencia europea, el asado de carne, lo vinos, los quesos y las pastas y pizzas, son una muestra de ello. Uruguay fue uno de los destinos preferidos por los inmigrantes europeos, quienes se radicaron especialmente en Argentina y Uruguay, interviniendo de tal manera en la cultura del país, que los platos típicos están signados por sus costumbres. La herencia italiana se reconoce rápidamente en la presencia de pastas y pizzas en la gastronomía.