Massini

Es una lámina de bizcochuelo que se rellena con una mezcla de crema chantilly y merengue italiano, para cubrirlo con otra lámina de bizcochuelo cubierta con yema mola, azúcar y se quema con un soplete. Es un postre simplemente exquisito, que puedes disfrutar con una buena taza de café o con un té.

Reposteria
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

½ taza de Harina

70 gramos de Azúcar

3 Huevos medianos

10 gramos de Maizena

5 gramos de Miel

5 mililitros de Vainilla

Hielo

½ litro de Nata líquida

280 gramos de Azúcar

4 Claras

6 Yemas

Azúcar glas

1 cucharilla de Maizena

150 gramos de Azúcar

1 cucharilla de Aroma de vainilla

¼ taza de Agua

1 Chorrito de coñac

Preparación

Paso 1 : En primer lugar, se pueden comprar el bizcochuelo, pero si se prefiere un toque más casero, se puede preparar siguiendo esta receta:

Paso 2 : Se comienza batiendo los 3 huevos, 70 g de azúcar, la miel y la vainilla.

Paso 3 : Luego se incorporan 50 g de harina y 10 g de maicena tamizadas poco a poco.

Paso 4 : La mezcla se vierte en un molde redondo y se hornea a 200°C durante 30 minutos.

Paso 5 : Seguidamente, se coloca un bol sobre una base con hielo y se vierte la nata con 80 g de azúcar, batiendo hasta lograr la consistencia de chantilly y reservando en la nevera.

Paso 6 : En una olla se vierte el agua con 200 g de azúcar a fuego alto para preparar el almíbar.

Paso 7 : Una vez listo, se incorpora en forma de un fino hilo a las 4 claras batidas a punto de nieve, continuando batiendo para obtener el merengue italiano.

Paso 8 : Para la yema mola, se baten las 6 yemas con una cucharadita de maicena, se incorpora el almíbar preparado y se cocina a fuego lento removiendo hasta que espese.

Paso 9 : Luego, se corta el bizcocho en dos partes, se pincela la base con almíbar y se coloca sobre ella la mezcla de merengue y crema chantilly.

Paso 10 : Se añade otra capa de bizcochuelo pincelada con coñac y sobre ella se pone la yema mola.

Paso 11 : Se espolvorea con azúcar glas y se quema con un soplete.

Paso 12 : Por último, se lleva al refrigerador.