Pastel criollo

Los pasteles criollos son un típico postre rioplatense relleno de dulce de membrillo. Se suelen rellenar con dulce de batata; aunque los típicos, más consumidos y conocidos, están rellenos de dulce de membrillo rojo, el cual vamos a realizar enseguida con esta deliciosa receta

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

¾ kg de harina
1 huevo
1 yema
1 taza de salmuera tibia
Aceite para freir
2 tazas de dulce de membrillo
Azúcar glass para decorar

Preparación

  1. Se pone sobre la mesa la harina y en el medio se le hace un hueco, se le agrega el huevo, la yema, la taza de salmuera tibia y 4 cucharadas de grasa blanda o derretida y apenas tibia Se mezcla y hace una masa blanda, se espolvorea con harina y se extiende con palote hasta que quede bien fina
  2. Se unta con grasa la masa, se espolvorea con harina se dobla, se unta con grasa y se espolvorea nuevamente y se estira con palote
  3. Se cortan los pasteles cuadrados, se les pone el relleno de dulce de membrillo en el medio y se tapan con otra lámina, se doblan y se presionan en el borde
  4. Se fríen con aceite bien caliente
  5. Para servir se espolvorea con azúcar glass

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