Pasteles Criollos

Paso 1 : En un recipiente, agregar el agua y el aceite. Añadir los huevos y la sal, y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 2 : Incorporar la harina gradualmente y mezclar hasta obtener una masa suave. Colocar la masa sobre una superficie enharinada.

Paso 3 : Mezclar el almidón de maíz con el polvo de hornear en un recipiente aparte.

Paso 4 : Dividir la masa en dos para facilitar su manejo. Estirar cada porción hasta que quede delgada. Espolvorear con la mezcla de almidón de maíz y polvo de hornear.

Paso 5 : Doblar un lado de la masa hacia el centro y luego el otro lado, superponiéndolos ligeramente. Espolvorear con la mezcla nuevamente. Doblamos la masa por la mitad y volvemos a espolvorear. Repetir el proceso de estirar, doblar y espolvorear.

Paso 6 : Estirar la masa y cortar rectángulos del tamaño deseado.

Paso 7 : Colocar el relleno en el centro de cada rectángulo. Humedecer los bordes de la masa, luego doblar y unir los extremos con los dedos alrededor del relleno.

Paso 8 : Calentar la grasa a fuego medio, evitando que llegue a hervir. Antes de freír, separar un poco las capas de masa con los dedos. Mientras se fríen, se puede ayudar con un tenedor para que se abran.

Paso 9 : Escurrir los pastelitos en papel absorbente y espolvorear con azúcar impalpable. Servir fríos.

Paso 1 : En la mesa, se coloca la harina formando un montículo y se hace un hueco en el centro. Se agregan el huevo, la taza de salmuera tibia y 5 cucharadas de grasa derretida apenas tibia.

Paso 2 : Se mezcla todo hasta obtener una masa suave y algo blanda. Luego, se lleva la masa a la heladera y se deja reposar durante al menos 1 hora.

Paso 3 : Después de reposar, se retira la masa de la heladera y se estira con un palote hasta obtener un grosor fino.

Paso 4 : Se unta la superficie de la masa con grasa y se espolvorea con harina. A continuación, se dobla la masa y se repite el proceso de untar con grasa y espolvorear con harina. Este paso se realiza unas dos veces más.

Paso 5 : Luego, se corta la masa en cuadrados y se coloca el relleno en el centro de cada uno. Se pueden tapar con otra lámina de masa o doblar en forma de triángulo.

Paso 6 : En una sartén con grasa bien caliente, se fríen los pasteles hasta que estén dorados.

Paso 7 : Antes de servir, se pueden espolvorear con azúcar impalpable o azúcar cristal.