Los pasteles criollos son una deliciosa especialidad culinaria de Uruguay. Su masa fina y crujiente encierra un sabroso guiso de carne y verduras, creando una combinación de sabores irresistibles. Su preparación meticulosa garantiza un bocado lleno de tradición y sabor.
Para preparar los pasteles, se inicia tamizando la harina y la sal.
En el centro se coloca el huevo, la manteca blanda, el vinagre y suficiente agua tibia para formar una masa tierna.
Tras amasar y dejar reposar, se estira finamente, se pincela con aceite y se rellena con un dulce exquisito antes de freírlos en aceite caliente.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Tallarines con salsa de carne de un sitio amigo.
Pasteles Criollos
Ingredientes
½ kilogramo de Harina
1 Huevo
2 cucharas de Vinagre
50 gramos de Manteca
1 cucharilla de Sal
1 taza de Agua tibia
1 taza de Fécula de maíz
1 cucharilla de Polvo de hornear
Aceite
Dulce
Azúcar impalpable
Preparación
Paso 1 : Para preparar los pasteles, se debe empezar tamizando la harina y la sal.
Paso 2 : Después, en el centro se coloca el huevo, la manteca blanda, el vinagre y suficiente agua tibia para formar una masa de consistencia tierna.
Paso 3 : Se amasa bien la mezcla y se golpea para asegurar una textura uniforme.
Paso 4 : La masa resultante debe reposar envuelta en nylon durante al menos una hora.
Paso 5 : Una vez transcurrido el tiempo de reposo, se estira la masa muy fina y se pincela con aceite.
Paso 6 : Posteriormente, se espolvorea con la fécula y el polvo de hornear mediante un cernidor.
Paso 7 : Luego, se dobla la masa y se superpone el rollo en tres partes para luego estirarla de nuevo.
Paso 8 : De esta manera, se puede cortar la masa en forma de libros o triángulos, según se prefiera.
Paso 9 : Se procede a rellenar los pasteles con el dulce y a freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
Paso 10 : Al retirarlos del aceite, se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 11 : Finalmente, se espolvorean con azúcar antes de servir, logrando un contraste de sabores y texturas delicioso.
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