
Los Polvitos uruguayos son un postre delicioso y especial. La combinación de suspiros crujientes y crema chantilly suave crea una experiencia única en cada bocado. Su preparación requiere cuidado y paciencia, pero el resultado final vale la pena. Anímate a probarlos y sorprende a tus invitados.
Para la preparación de los Polvitos uruguayos, se inicia montando las claras con una pizca de sal hasta obtener un punto de nieve.
Se incorpora gradualmente el azúcar, la maicena y el crémor tártaro, obteniendo un merengue firme que se forma en suspiros y se hornea a baja temperatura.
Una vez listos, se combinan con galletas molidas y se arma el postre en capas en copas individuales, intercalando dulce de leche y nata montada.
Una deliciosa y tradicional receta para disfrutar en cualquier ocasión.
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Polvitos uruguayos
Ingredientes
3 Claras de huevo
200 gramos de Azúcar
1 pizca de Sal
¼ cucharilla de Cremor tártaro o vinagre blanco
1 cucharilla de Maicena
10 Galletas maría
30 gramos de Mantequilla derretida
250 gramos de Dulce de leche repostero
500 gramos de Nata líquida para montar bien fría
Preparación
Paso 1 : Para comenzar la elaboración, se deben montar las claras con una pizca de sal hasta alcanzar el punto de nieve.
Paso 2 : Luego, agregar gradualmente la mitad del azúcar, mientras que la otra mitad se mezcla con maicena y se incorpora a cucharadas.
Paso 3 : Continuar batiendo hasta lograr un merengue firme, añadiendo el crémor tártaro.
Paso 4 : Después, formar los suspiros sobre una bandeja para hornear utilizando una manga pastelera con una boquilla rizada o lisa.
Paso 5 : Hornear a 90°C durante 25 minutos y dejar en el horno para que se sequen correctamente.
Paso 6 : Una vez listos, almacenar en un envase con tapa en un lugar seco.
Paso 7 : Pulverizar la mitad de las galletas en un vaso de licuadora seco y añadir la mantequilla fundida hasta obtener una consistencia de pomada.
Paso 8 : Desmenuzar los suspiros con las manos y mezclar con el resto de las galletas molidas.
Paso 9 : Montar la nata sin agregar azúcar, dado que los demás ingredientes son naturalmente dulces.
Paso 10 : Para armar el postre, colocar el dulce de leche en una manga pequeña y la nata montada en una manga más grande.
Paso 11 : En copas individuales, iniciar con una capa de galletas molidas con mantequilla, seguida por una porción de la mezcla de suspiro con galletas.
Paso 12 : Añadir una fina capa de dulce de leche y otra de nata, repitiendo el proceso para formar capas en las copas.
Paso 13 : Por último, decorar con suspiros pequeños y servir frío.
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