Volcán de dulce de leche

El dulce de leche es el dulce más popular en Uruguay y Argentina. La gente lo toma para desayunar, más comúnmente en tostadas, pero también en panqueques o waffles. También es el ingrediente principal de muchos pasteles, tartas y pastas típicas.

El postre con lácteos es algo a lo que no se puede resistir, y Uruguay es conocido por ser amante de la azúcar; por ende, es común encontrar arroz con leche, el cual gracias a su cremoso sabor es considerado dulce típico.

Las condiciones geográficas de Uruguay parecerían desfavorables viéndose objetivamente y desde muy lejos pero, si acercamos un poco la lupa notaremos que el país ha florecido en tantos rubros y tantas actividades económicas y culturales como le ha sido posible. Por supervivencia o por visión empresarial, los extranjeros de la mano de los oriundos charrúas han trascendido del vino, las carnes y la leche de exportación y, también han diseñado quesos exquisitos que desde las prácticas más artesanales hasta las industriales, ponen en alto la capacidad de desarrollo del país. Las potencialidades de la tierra parecen infinitas y su latitud curiosamente la hace propensa a las buenas cosechas, contando además con conocimientos que ya cuentan cientos de años, llevando a otro nivel el producto de la región uruguaya.

Se cree que el arroz con leche se originó en China, por su antigua cultura del arroz. Esto ha sido discutido por algunos historiadores de la alimentación; argumentan que el arroz con leche probablemente se originó en la India, que tiene una antigua cultura del arroz, así como del azúcar.

Desde el sur de Italia nos llega este platillo algo singular, preparado como dulce con la sangre del cerdo, o también salado en una especie de morcilla. Conocido exclusivamente en nuestros campos.

Desde nuestros ancestros el hombre ha buscado la manera para poder preservar los alimentos, en especial la carne producto de la cacería. De ahí surgió el charqui, una técnica de secado y salado de la carne, que permite su conservación hasta 30 días.