Cazuela de vegetales con arroz

Es una sopa sustanciosa a base de una variedad de verduras y vegetales, que hacen que este platillos se convierta en una delicia con variedad de sabores, que podrás disfrutar en familia.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

300g de chauchas
2 zanahorias medianas
1 papa mediana
1 morrón rojo
2 cebollas medianas
1 taza de arvejas cocidas
1 cda de perejil picado
2 dientes de ajo picado
2 tazas de caldo de verduras
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Lavas las chauchas, las despuntas, les sacas los hilos y las cortas en trozos.
  2. Lavas y pelas las zanahorias y la papa, las cortas en cubos chicos. Cortas el morrón, retiras las semillas y nervaduras y lo cortas en trozos medianos. Pelas y picas las cebollas.
  3. En una cacerola, colocas aceite y cocinas la cebolla y el morrón hasta que estén blandos; agregas el caldo. Cuando éste comienza a hervir, incorporas el arroz y dejas cocinar 20 minutos.
  4. Agregas las zanahorias, los dientes de ajo picados y dejas cocinar 6 minutos más, incorporas las papas y las chauchas y cuando estén tiernas, agregas las arvejas.
  5. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Agregas caldo si fuera necesario.
  6. En el momento de servir, espolvoreas con perejil picado.

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