Es una deliciosa crema de calabaza con zanahoria, que puedes enriquecer si pones por encima una cucharada de yogur griego, que le dará un toque especial. Puedes acompañar esta deliciosa crema con pan indio caliente.
Ingredientes
1 kilogramo de Calabaza
800 gramos de Zanahorias
2 Cebollas
2 Dientes de ajo machacados
4 tazas de Caldo de pollo
2 tazas de Agua
1 cucharilla de Semillas de mostaza
½ cucharilla de Cardamomo molido
2 cucharillas de Cilantro molido
1 cucharilla de Comino molido
¼ cucharilla de Cayena en polvo
1 cucharilla de Cúrcuma molida
¼ taza de Aceite de oliva
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta crema de calabaza y zanahoria, se debe comenzar precalentando el horno a 210 °C.
Paso 2 : Luego, en una bandeja para horno se colocan la calabaza y la zanahoria, se cubren con dos cucharadas de mantequilla y se llevan al horno durante 35 minutos.
Paso 3 : Mientras tanto, en una olla grande se calienta el aceite restante a fuego medio y se sofríe la cebolla.
Paso 4 : Se añade el ajo, las semillas de mostaza y las cucharaditas de cilantro, comino, cúrcuma, cardamomo y cayena en polvo, removiendo durante unos minutos.
Paso 5 : Posteriormente, se incorpora la calabaza, la zanahoria, el caldo y el agua, aumentando el fuego a una intensidad media.
Paso 6 : Se reduce el fuego a bajo sin dejar de remover a menudo, hasta que la crema adquiera una consistencia suave.
Paso 7 : Se lleva a ebullición, se baja el fuego nuevamente y se tapa la olla.
Paso 8 : Después de 15 minutos, se destapa y se deja reposar otros 15 minutos.
Paso 9 : Se transfiere la mitad de la mezcla de calabaza a la licuadora y se procesa hasta obtener una textura suave.
Paso 10 : Se vierte en una cazuela limpia y se licúa la mitad restante, incorporándola a la cazuela con la crema ya lista.
Paso 11 : Se deja cocer a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que esté caliente y lista para degustar.
