Una receta tradicional uruguaya con raíces españolas, el Mondongo es un plato sabroso que reconforta el alma. Su preparación, sencilla y llena de ingredientes frescos y abundantes, lo convierte en un clásico imprescindible para disfrutar en familia.
En Uruguay, el mondongo es un platillo tradicional que se cocina con ingredientes variados.
Es una preparación que invita a compartir en familia y disfrutar de sabores intensos.
Aunque su elaboración puede tomar algo de tiempo, el resultado final vale la pena.
Mondongo uruguayo
Ingredientes
1 kilogramo de Mondongo
2 Chorizos
100 gramos de Panceta
3 Papas
3 Cebollas
2 Zanahorias
1 Pimentón rojo
½ Cabeza ajo
1 Puerro
100 gramos de Poroto de manteca
¼ litro de Concentrado de tomate
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se hierve el mondongo en agua hasta que esté tierno.
Paso 2 : Luego, se aceita una cacerola y se añade la cebolla, el pimentón y el ajo para que se sofrían.
Paso 3 : Posteriormente, se pica la panceta y el chorizo en trozos no muy grandes y se agregan a la cacerola con las zanahorias ralladas y cortadas en finas rodajas, y el puerro en rodajas.
Paso 4 : Se puede añadir un poco de vino para potenciar el sabor.
Paso 5 : Después, se incorpora la salsa de tomate, la sal, la pimienta y los porotos.
Paso 6 : Se corta el mondongo en trozos pequeños y se agrega a la cacerola, añadiendo agua al gusto.
Paso 7 : Se cocina a fuego suave, tapado, durante unos 30 minutos.
Paso 8 : Para espesar el jugo de cocción, se agrega una cucharada de fécula de maíz.
Paso 9 : Una vez listo, se retira del fuego y se deja reposar unos 5 minutos.
Paso 10 : El mondongo ya está preparado para servir, y se puede acompañar con una tajada de aguacate.
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