Mondongo uruguayo

Un delicioso platillo con influencia española, un exquisito clásico de nuestros antepasados. Seguramente que a tu familia le encantará, no es complicado ni toma mucho tiempo en prepararlo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1kg de mondongo
2 chorizos
100 gr panceta
3 papas
3 cebollas
2 zanahorias
1 pimentón rojo
½ cabeza ajo
1 puerro
100 gr poroto de manteca
¼ litro concentrado de tomate
Sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación

  1. Para comenzar debes hervir el mondongo en agua hirviendo hasta dejarlo tierno.
  2.  Aceitas una cacerola y añades la cebolla, luego el pimentón y el ajo y dejas sofreír.
  3. Ahora picas la panceta en trozos no muy grandes y el chorizo, agregas en la cacerola con la cebolla el pimentón y el ajo
  4. Rallas una de las zanahorias y la otra córtala en finas rodajas. Picas el puerro en rodajas y agrégalo en la cacerola, puedes agregarle un poquito de vino para darle un delicioso sabor.
  5. Agregas la salsa de tomate, la sal, pimienta y los porotos.
  6. Cortas el mondongo en trozos pequeños y agrégalo a la cacerola.
  7. Agregas agua al gusto y cocina a fuego suave, tapado, durante ½ hora aproximadamente.
  8. Para darle cuerpo al jugo de cocción espesándolo, agregas una cucharada de fécula de maíz
  9.  Para terminar apagas el fuego y dejas reposar 5 minutos. Y listo, tu mondongo está listo para servir. Lo puedes acompañar con una tajada de aguacate.

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