Este es un platillo criollo, que tiene la fama de levantar a un muerto. Es muy sabrosa y con seguridad tus comensales disfrutarán de esta exquisita sopa durante los días fríos de un riguroso invierno, ´porque es más que una sopa. Es un plato completo.
Ingredientes
2 kilogramos de Falda de res trozada
6 Chorizos
6 Morcillas
¼ kilogramo de Garbanzos
¼ kilogramo de Tocino trozado
½ kilogramo de Zapallo macre
1 Cebolla
1 Poro
1 Apio
½ Col cortada en dos
3 Zanahorias peladas
3 Choclos
2 cucharas de Perejil picado
Orégano fresco
3 litros de Caldo de res
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El caldo de res se deja hervir en una olla o cacerola grande.
Paso 2 : Se añaden la cebolla, el poro, los garbanzos y la carne, condimentando con sal.
Paso 3 : Se deja hervir por 60 minutos a fuego medio.
Paso 4 : Transcurridos los 60 minutos, se añaden las zanahorias y 10 minutos más tarde se incorporan los choclos, la col, el zapallo, el tocino, los chorizos y las morcillas, dejando cocinar por 30 minutos adicionales.
Paso 5 : Se retiran las verduras y las carnes del caldo.
Paso 6 : Se sirve el caldo espolvoreado con orégano fresco y perejil picado, y en un plato aparte, se sirven las verduras con las respectivas carnes.
