El Puchero criollo uruguayo es un platillo reconfortante y abundante. Con una base de caldo de res y una variedad de verduras, garbanzos, chorizos y carnes que le dan un sabor incomparable. Ideal para los días fríos, este plato completo es un clásico que no puede faltar en la mesa.
En un gran potaje bulle el caldo de res, junto con cebolla, poro, garbanzos y carne sazonada con sal.
Luego se añaden zanahorias, choclos, col, zapallo, tocino, chorizos y morcillas, cocinando todo por 30 minutos más.
Al final, se sirve el caldo espolvoreado con orégano y perejil, acompañado de las jugosas carnes y las coloridas verduras.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de res de un sitio amigo.
Puchero criollo uruguayo
Ingredientes
2 kilogramos de Falda de res trozada
6 Chorizos
6 Morcillas
¼ kilogramo de Garbanzos
¼ kilogramo de Tocino trozado
½ kilogramo de Zapallo macre
1 Cebolla
1 Poro
1 Apio
½ Col cortada en dos
3 Zanahorias peladas
3 Choclos
2 cucharas de Perejil picado
Orégano fresco
3 litros de Caldo de res
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El caldo de res se deja hervir en una olla o cacerola grande.
Paso 2 : A continuación, se añaden la cebolla, el poro, los garbanzos y la carne, condimentando con sal.
Paso 3 : Se deja hervir por 60 minutos a fuego medio.
Paso 4 : Una vez transcurridos los 60 minutos, se añaden las zanahorias y 10 minutos más tarde se incorporan los choclos, la col, el zapallo, el tocino, los chorizos y las morcillas, dejando cocinar por 30 minutos adicionales.
Paso 5 : Después de la cocción, se retiran las verduras y las carnes del caldo.
Paso 6 : Para servir, se espolvorea el caldo con orégano fresco y perejil picado.
Paso 7 : Asimismo, en un plato aparte se disponen las verduras con las respectivas carnes.
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