
El puchero uruguayo es un guiso emblemático y reconfortante de la gastronomía de Uruguay. Su preparación cuidadosa y la variedad de ingredientes como verduras y carnes, lo convierten en un plato lleno de sabores auténticos y nutritivos, perfecto para disfrutar en familia. Una deliciosa tradición culinaria.
El Puchero uruguayo es un plato tradicional que combina ingredientes de origen animal y vegetal en una olla grande.
Se destaca por su sabor reconfortante y su cantidad de nutrientes variados.
Es ideal para preparar en reuniones familiares o con amigos, una opción deliciosa para compartir en cualquier ocasión.
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Puchero uruguayo
Ingredientes
2 kilogramos de Falda
½ kilogramo de Hueso de chiquizuela
½ Gallina
4 Choclos cortados a la mitad
1 Puerro
1 Manojo de perejil
4 Zanahorias grandes lavadas
4 Papas medianas y pelada
4 Boniatos
2 Cebollas
1 kilogramo de Zapallo cortado en cuatro trozos
½ Repollo blanco
300 gramos de Panceta ahumada (tocino ahumado)
4 chorizos
250 gramos de Porotos previamente remojados durante 8 horas
1 Hoja de laurel
4 Morcillas
Sal gruesa
Mostaza
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se llena 2/3 partes con agua y se lleva a fuego lento.
Paso 2 : Se coloca el hueso de chiquizuela y se añade un poco de sal.
Paso 3 : Cuando el agua hierve, se agregan cebolla, puerro, perejil, falda y gallina.
Paso 4 : Se cocina durante una hora, manteniendo el hervor y retirando la espuma cuando sea necesario.
Paso 5 : Se añaden papas, boniatos, zapallo, zanahorias y choclos.
Paso 6 : Se cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente media hora.
Paso 7 : Aparte, se cocinan los porotos en otra cacerola con agua y laurel hasta que estén a punto.
Paso 8 : Se escurren y se reservan.
Paso 9 : Se incorporan los porotos, repollo, panceta y chorizos a la olla.
Paso 10 : Se cocina por 10 minutos más o hasta que todo esté listo.
Paso 11 : Se retira la olla del fuego y se añaden las morcillas.
Paso 12 : Se tapa y se deja reposar por 6 a 7 minutos para calentar las morcillas.
Paso 13 : Para servir, se coloca la gallina en una bandeja, la carne en otra y las verduras en fuentes separadas si es necesario.
Paso 14 : Los porotos se sirven en un bol aparte.
Paso 15 : En la mesa, se disponen sal, pimienta y mostaza como condimentos para que cada comensal agregue según su gusto.
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