Puchero uruguayo

El puchero uruguayo es un guiso emblemático y reconfortante de la gastronomía de Uruguay. Su preparación cuidadosa y la variedad de ingredientes como verduras y carnes, lo convierten en un plato lleno de sabores auténticos y nutritivos, perfecto para disfrutar en familia. Una deliciosa tradición culinaria.

El Puchero uruguayo es un plato tradicional que combina ingredientes de origen animal y vegetal en una olla grande.

Se destaca por su sabor reconfortante y su cantidad de nutrientes variados.

Es ideal para preparar en reuniones familiares o con amigos, una opción deliciosa para compartir en cualquier ocasión.

Puchero uruguayo

Sopas
8 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Falda

½ kilogramo de Hueso de chiquizuela

½ Gallina

4 Choclos cortados a la mitad

1 Puerro

1 Manojo de perejil

4 Zanahorias grandes lavadas 

4 Papas medianas y pelada

4 Boniatos

2 Cebollas

1 kilogramo de Zapallo cortado en cuatro trozos

½ Repollo blanco

300 gramos de Panceta ahumada (tocino ahumado)

4  chorizos

250 gramos de Porotos previamente remojados durante 8 horas

1 Hoja de laurel

4 Morcillas

Sal gruesa

Mostaza

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla, se llena 2/3 partes con agua y se lleva a fuego lento.

Paso 2 : Se coloca el hueso de chiquizuela y se añade un poco de sal.

Paso 3 : Cuando el agua hierve, se agregan cebolla, puerro, perejil, falda y gallina.

Paso 4 : Se cocina durante una hora, manteniendo el hervor y retirando la espuma cuando sea necesario.

Paso 5 : Se añaden papas, boniatos, zapallo, zanahorias y choclos.

Paso 6 : Se cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente media hora.

Paso 7 : Aparte, se cocinan los porotos en otra cacerola con agua y laurel hasta que estén a punto.

Paso 8 : Se escurren y se reservan.

Paso 9 : Se incorporan los porotos, repollo, panceta y chorizos a la olla.

Paso 10 : Se cocina por 10 minutos más o hasta que todo esté listo.

Paso 11 : Se retira la olla del fuego y se añaden las morcillas.

Paso 12 : Se tapa y se deja reposar por 6 a 7 minutos para calentar las morcillas.

Paso 13 : Para servir, se coloca la gallina en una bandeja, la carne en otra y las verduras en fuentes separadas si es necesario.

Paso 14 : Los porotos se sirven en un bol aparte.

Paso 15 : En la mesa, se disponen sal, pimienta y mostaza como condimentos para que cada comensal agregue según su gusto.